ข้าวเนื้ออบไข่ดิบ
1,060 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ผสมเนื้อวัวกับเห็ดหอม ไชโป๊ มันแกว ปรุงรส ปั้นเป็นแผ่นแบนๆ วางบนข้าวที่หุงใกล้สุกแล้ว ปิดฝาหม้อ เนื้อวัวก็จะสุกพอดี แล้วต่อยไข่แดงดิบลงไปตรงกลาง กินกับซอสเค็มๆ หวานๆ
INGREDIENTS
เนื้อวัวบด
200
กรัม
เห็ดหอมดอกเล็กแช่น้ำจนนุ่ม สับ
2
ดอก
ไชโป๊วเค็มล้างน้ำ สับ
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
1
ถ้วย
น้ำ
1 1/2
ถ้วย
ไข่แดงสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น หม้อดินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว
ซอสซีอิ๊ว
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
METHOD

1. เตรียมซอสซีอิ๊วโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมเนื้อวัว เห็ดหอม ไชโป๊ว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน เตรียมไว้

3. หุงข้าวโดยซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดจนน้ำซาวข้าวใส สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำลงในหม้อดิน ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ข้าวที่ซาวไว้ ปิดฝาหม้อดิน หุงข้าวประมาณ 10 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เอียงหม้อ 45 องศา ทีละด้านจนรอบไปครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อ ค่อยๆวางเนื้อวัวที่เตรียมไว้ ปิดฝา เพิ่มเป็นไฟกลาง อบข้าวต่ออีก 10 นาทีจนข้าวและเนื้อสุก เปิดฝาหม้อ

4. จัดเสิร์ฟโดยวางไข่แดงบนข้าวอบเนื้อร้อนๆ ราดด้วยซอสซีอิ๊วบนเนื้อตามชอบ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

‘ข้าวอบหม้อดิน’ เมนูทำง่ายของอาหารกวางตุ้ง