ข้าวเม่าคลุก
Recipe by | 08.03.2018
2,687 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
¾
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา+1/8 ช้อนชา
ข้าวเม่า
ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ
1-1½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
อุปกรณ์เฉพาะ ลังถึง, พายไม้
METHOD

1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ขณะที่รอให้ผสมมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที

2. เลือกกรวดและเปลือกข้าวออกให้หมด ใส่ข้าวเม่าในกระชอน เทน้ำลอยดอกมะลิใส่ข้าวให้ทั่ว ตบก้นกระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักจนข้าวเม่านุ่มสม่ำเสมอกันนานประมาณ15 นาที (เวลาที่ใช้พักข้าวเม่าขึ้นอยู่กับความใหม่หรือเก่าของข้าวเม่า) นำมะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ถ้วยมาผสมกับข้าวเม่าที่พักไว้จนนุ่ม เพื่อไม่ให้ข้าวเม่าเกาะกันเป็นก้อนเทข้าวเม่าที่คลุกไว้ลงบนชั้นลังถึงที่ปูผ้าขาวบางไว้ ใช้พายไม้เกลี่ยข้าวให้กระจายทั่วชั้นลังถึง แต่ต้องเว้นทีไว้ให้ไอน้ำขึ้นมาได้บ้าง ตลบชายผ้าขาวบางปิดให้มิด ยกขึ้นตั้งบนหม้อลังถึงที่เตรียมไว้ ปิดฝา ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนึ่งนานประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก ยกลง ใส่ลงในภาชนะคลุมผ้าขาวบาง พักไว้ โรยด้วยมะพร้าวที่เหลือเสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

 

ลักษณะที่ดี

  • ข้าวเม่าและมะพร้าวนุ่ม ไม่แห้ง รสหวานอ่อนและเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นข้าวใหม่

 

ข้อน่ารู้

  • นำมะพร้าวทึนทึกขูดมาผสมกับข้าวเม่าก่อนนำไปนึ่ง เพื่อไม่ให้ข้าวเม่าเกาะกันเป็นก้อนเมื่อสุก

 

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย