ข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง
213 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ผัดกะเพรา แค่ฟังชื่อเมนูคนไทยทุกคนต้องรู้จัก ต้องเคยกิน หลายคน อาจจะชอบกินข้าวกับกะเพราหมู หรือข้าวกะเพราคลุก กับไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงไม่สุก ไข่แดงเยิ้มๆ กินกับกะเพรา ฟินแท้แน่นอน แต่ว่ากะเพราเดิมๆ อาจจะเบื่อกันแล้ว มาจ้ะมานี่จ้ะ เมนูเด็ดในช่วงนี้ ต้องยกให้เมนูนี้เลย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา! หลายๆคนอาจจะ…..เอ๊ะ? แล้วรสชาติมันจะเป็นยังไง แปลกๆ ไหมนะ รับรองเลยว่าไม่แปลกแถมอร่อยอีกด้วย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา ก็จะคล้ายๆ ข้าวสวยกะเพราคลุกที่เคยกินกัน แต่เมนูนี้ จะมีรสชาติ ข้าวเหนียวที่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับเล็กน้อย หอมซอสเพราที่เราผัดไป รสชาติเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย และหอมกลิ่นใบกะเพรา อร่อยๆมาก
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
กลีบ
พริกจินดาแดงโขลกหยาบ
3
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำ
1/2
ถ้วย
ข้าวเหนียวหุงสุก
3
ถ้วย
ใบกะเพรา
1/2
ถ้วย
ใบกะเพราทอดกรอบและไข่เป็ดดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
เนื้อย่าง
เนื้อวัวส่วนสันนอก (120 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรสตามชอบ
METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม ใส่พริกจินดาแดงและพริกขี้หนูแห้ง ลงผัดให้พอหอม ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและข้าวเหนียวหุงสุก ใช้ตะหลิวค่อยๆ ยีข้าวเหนียวให้กระจายทั่วและซอสกะเพราเคลือบข้าวเหนียวให้ทั่ว ใส่ใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้พอแห้ง ปิดไฟ

2. นำเนื้อวัวออกจากตู้เย็น พักในอุณภูมิห้อง 10 นาที ซับเนื้อด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำให้ทั่วทั่งสองด้าน พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย นำเนื้อวัวลงย่าง โดยวางเนื้อวัวลงย่างด้านแรก 1½ นาที กลับด้าน ย่างต่ออีก 1½ นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อย่างพักไว้บนจานประมาณ 5 – 8 นาที นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานเตรียมไว้

3. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวเหนียวผัดกะเพราใส่จาน ใส่เนื้อย่าง ไข่เป็ดดาว และใบกะเพราทอด