ข้าวแกงกะหรี่กราแตง
1,221 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
1
หัว
แครอทหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว
1
หัว
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว
200
กรัม
ไส้กรอกหมูหั่นแว่น
200
กรัม
น้ำสต๊อกดาชิ
4
ถ้วย
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว
1
หัว
แอปเปิลแดงขูดละเอียด
1
ผล
เกลือป่น
ช้อนชา
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
10
กรัม
มอซซาเรลลาชีสขูดเส้น
50
กรัม
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรย
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 1/2 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอแห้ง
1
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง

2. ทำเครื่องแกงกะหรี่โดยตั้งหม้อเนยบนไฟกลางพอเนยละลายใส่แป้งสาลีและผงกะหรี่ลงผัดให้เข้ากันจนเหนียวข้น ใส่พริกป่นและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและซอสทงคัตสึ ผสมให้เข้ากัน คนต่อจนส่วนผสมเหนียวจับตัวเป็นก้อน ตักขึ้น พักไว้

3. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่มใส่แครอท เนื้อหมู ไส้กรอกหมู และน้ำสต๊อกดาชิลงเคี่ยว รอให้เดือด ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้งจากนั้นใส่มันฝรั่งและแอปเปิลขูด เคี่ยวต่อให้เครื่องปรุงทุกอย่างสุกนุ่ม นานประมาณ 30 นาที

4. ตักน้ำซุปจากหม้อประมาณ 1 ถ้วยลงผสมกับเครื่องแกงกะหรี่ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เครื่องแกงจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทกลับลงในหม้อ ค่อยๆคนให้เข้ากันจนข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ พักไว้

5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้เฉพาะไฟบน เตรียมไว้ ตักข้าวสวยใส่ชามอบ ตักแกงกะหรี่ราดลงบนข้าว โรยพาร์มีซานชีสขูดและมอซซาเรลลาชีสนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้นานประมาณ 5-8 นาที ให้ชีสที่อยู่บนหน้าละลายและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบโรยพาร์สเลย์สับละเอียด เสิร์ฟ