ข้าวแกงกะหรี่ไก่คาราอาเกะ
1,922 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 5-6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นแว่น
250
กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้น 1.5 นิ้ว
200
กรัม
แครอทหั่นชิ้น 1 นิ้ว
50
กรัม
เนื้อหมูส่วนสันในสไลซ์บาง
100
กรัม
น้ำ
875
กรัม
ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป
½
ก้อน
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
3
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยญี่ปุ่นและสลัดผักสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไก่คาราอาเกะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
ขิงแก่ขูด
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
โชยุ
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นชิ้น 2 นิ้ว
300
กรัม
ไข่ไก่
½
ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD

1. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท และเนื้อหมูผัดพอสุก ตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ต้มต่อด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที จนมันฝรั่งนุ่ม ปิดไฟ

2. บิก้อนแกงกะหรี่เป็นชิ้นเล็กใส่ในหม้อที่ต้ม คนจนละลายหมด เปิดไฟกลาง ต้มต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซอสมะเขือเทศ

3. ทำไก่คาราอาเกะโดยผสมกระเทียม ขิงขูด น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว โชยุ และน้ำมันงา ในอ่างผสม คนให้เข้ากันใส่เนื้อไก่ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาทีนำเนื้อไก่มาคลุกกับไข่ หมักไว้อีก 30 นาที

4. ผสมแป้งสาลีและแป้งมันเข้าด้วยกัน นำเนื้อไก่ลงคลุกให้ทั่ว พักไว้

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อไก่ลงทอดแค่พอสุก แต่สียังอ่อนอยู่ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงประมาณ 3 นาที หรือจนไก่เริ่มคลายความร้อน เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไก่ลงทอดต่ออีกประมาณ 1-2 นาที จะได้ไก่คาราอาเกะกรอบนอกนุ่มใน และมีสีเหลืองสวย

6. ตักแกงกะหรี่ราดบนข้าวสวยญี่ปุ่น วางไก่คาราอาเกะทอดร้อนๆ เสิร์ฟกับสลัดผัก

 

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์