ข้าวไก่ย่างหมักโยเกิร์ต

7,733 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก
500
กรัม
กรีกโยเกิร์ต
100
กรัม
ผงหมักตันดูรี (หรือตามชอบ)
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนปอกเปลือกขูด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวและผักชีเด็ดใบสำหรับโรย
ข้าวหุงกะทิ
ข้าวหอมมะลิ
1
ถ้วย
กะทิกล่อง
¾
ถ้วย
น้ำ
1/4 ถ้วย + 2
ช้อนโต๊ะ
สีหญ้าฝรั่น
1/8
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
Raita
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
แตงร้านหั่นลูกเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
เมล็ดยี่หร่าคั่วโขลกละเอียด
1/8
ช้อนชา
กรีกโยเกิร์ต
100
กรัม
เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย

METHOD

1. เตรียมไก่หมักโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ผสมกรีกโยเกิร์ต ผงหมัก กระเทียมขูด ในอ่างผสม ใส่ไก่ลงนวดกับเครื่องหมักจนซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 5 นาที ปิดอ่างด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3-4 ชั่วโมง (หากหมักข้ามคืนไก่จะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย)

2. ทำข้าวหุงกะทิโดยซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่กะทิ น้ำสีหญ้าฝรั่นและเกลือ คนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติจนสุกใช้ทัพพีซุยข้าวให้ขึ้นฟู

3. ย่างไก่โดยตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอเคลือบ พอน้ำมันร้อนจัดใส่ชิ้นไก่ด้านหนังลงย่างพอให้ขึ้นสี เกรียมเล็กน้อย ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน พลิกชิ้นไก่และย่างต่อให้สุกทั่ว (หรือย่างด้านหนังให้สีสวยแล้วนำเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุกทั่ว) เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือบั้งไก่เล็กน้อยก็ได้

4. ทำ Raita โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสให้กลมกล่อมสดชื่น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้

5. จัดเสิร์ฟโดยจัดชิ้นไก่ใส่จาน ตักข้าวหุงกะทิวางด้านข้าง โรยหอมเจียวและใบผักชี ตัก Raita ใส่ถ้วยวางด้านข้าง เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS