ข้าวไก่อบราดซอสเห็ด
Recipe by | 12.03.2018
2,019 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ไก่อบ
สะโพกไก่ (ชิ้นละ 170 กรัม)
4
ชิ้น
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
½
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
นํ้ามันพืช
1
ช้อนชา
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
ข้าวผัดเนยข้าวโพด
เนยสดชนิดจืด
1 ½
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
1
ถ้วย
ข้าวสวยหอมมะลิ
4
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1 ½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½
ช้อนชา
ซอสเห็ด
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
¼
ถ้วย
เห็ดฟางหั่นแว่น
6
ดอก
นํ้าซุปไก่
1
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายนํ้าเล็กน้อย
น้ำซุปไก่
โครงไก่ (2 โครง)
1
กิโลกรัม
ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2
กิโลกรัม
นํ้า (6.5 ลิตร)
26
ถ้วย
รากผักชีทุบ
50
กรัม
กระเทียมไทยทุบ
50
กรัม
พริกไทยดำบุบ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ถ้วย
นํ้าตาลกรวด
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ

2. ล้างไก่ ซับนํ้าให้แห้ง นำไปหมักกับเครื่องปรุงทั้งหมดในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน

3. ทำข้าวผัดเนยข้าวโพดโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่เนยกับนํ้ามันมะกอก พอร้อนใส่ข้าวโพดลงผัดพอสุกหวาน ใส่ข้าวสวย ผัดจนเข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล ใส่พริกไทยดำ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อ

4. อบไก่โดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำไก่ที่หมักเรียงบนตะแกรงที่รองด้วยถาด นำเข้าอบนาน 30-35 นาที หรือจนไก่สุกหนังไก่เหลือง ยกออกจากเตา

5. ทำซอสเห็ดโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยกับนํ้ามัน พอร้อนใส่หอมแดงลงผัดพอสุกนุ่ม ใส่เห็ดฟางผัดพอสุก ใส่นํ้าซุปไก่ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส เกลือ และนํ้าตาล ใส่พริกไทยดำ และแป้งข้าวโพดละลายกับนํ้า ผัด พอข้น ปิดไฟ

6. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวผัดเนยข้าวโพดอัดใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ วางชิ้นไก่อบราดด้วยซอสเห็ด เสิร์ฟกับนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS