ข้าวไก่อบหม้อดิน
2,298 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ข้าวอบร้อนๆรสกลมกล่อมจากไก่หมัก กุนเชียง และเห็ดหอม กินเข้ากันกับน้ำจิ้มขิงต้นหอม ซึ่งช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เคล็ดลับหั่นไก่ให้ชิ้นพอดิบพอดีจะช่วยให้ไก่สุกง่ายขึ้น
INGREDIENTS
สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้นพอคำ
300
กรัม
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
2
ถ้วย (340 กรัม)
น้ำ
3
ถ้วย
กุนเชียงหั่นแฉลบ
80
กรัม
เห็ดหอมดอกเล็ก แช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง
8
ดอก
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์จำเป็น: หม้อดินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว
น้ำจิ้มขิงต้นหอม
ขิงขูด
1/4
ถ้วย
ต้นหอมซอย
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1/3
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำจิ้มขิงต้นหอมโดยใส่ขิงขูด ต้นหอมซอย และเกลือสมุทรลงในชามสแตนเลสหรือกระเบื้องทนความร้อน ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยจุ่มตะเกียบในน้ำมันแล้วมีฟองขึ้นรอบๆตะเกียบ) ปิดไฟ เทน้ำมันร้อนจัดลงในชามขิง คนให้เข้ากัน พักไว้

2. หมักเนื้อไก่กับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ซีอิ๊วดำ เเละเกลือสมุทร คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

3. ระหว่างนั้นหุงข้าวโดยซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดจนน้ำซาวข้าวใส สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำลงในหม้อดิน ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ข้าวที่ซาวไว้ ปิดฝาหม้อดิน หุงข้าวประมาณ 10 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เอียงหม้อ 45 องศา ทีละด้านจนรอบไปครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อใส่ไก่ที่หมักไว้ โรยกุนเชียงและเห็ดหอมให้ทั่ว ราดน้ำมันพืชบนหน้าไก่และบริเวณขอบด้านในหม้อดินเพื่อให้น้ำมันไหลลงด้านข้าง ปิดฝา เพิ่มเป็นไฟกลาง อบข้าวต่ออีก 10 นาที เปิดฝาหม้อ โรยต้นหอมซอย

4. เสิร์ฟข้าวไก่อบหม้อดินกับน้ำจิ้มขิงต้นหอม

อ่านบทความเพ่ิมเติม

‘ข้าวอบหม้อดิน’ เมนูทำง่ายของอาหารกวางตุ้ง

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS