ข้าวไข่ข้นต้มยำแห้ง
Recipe by เชฟน่าน| 12.11.2020
2,027 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูไข่ที่หยิบเอาข้าวไข่ข้นมาเติมรสเเซบด้วยต้มยำกุ้งผัดแห้งรสเด็ด ถึงเครื่องสมุนไพรเเละน้ำพริกเผา ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพร้อมกุ้งตัวโตเนื้อเเน่น เปลี่ยนเมนูธรรมดาให้อร่อยมากกว่าที่เคย
INGREDIENTS
ไข่ข้น
ไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำปลา
1
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ กระทะเทฟลอนขนาด 8 นิ้ว
ต้มยำแห้ง
น้ำมันพืช
1 ½
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยบาง
2
ต้น
ข่าอ่อนปอกเปลือกซอยเส้น
5
แว่น
กุ้งแกะเปลือกไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก
5
ตัว
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
½
ถ้วย
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
6
ใบ
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ
2
เม็ด
นมข้นจืด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
  1. ทำต้มยำแห้งโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ตะไคร้และข่า ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดให้พอสุก ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ใส่น้ำและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกจินดาแดงหั่นแฉลบ ใส่นมข้นจืด ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
  2. อัดข้าวสวยใส่ถ้วยคว่ำลงในจาน รอไว้ ทำไข่ข้นโดยตอกไข่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาตีให้เข้ากันดี ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย กรอกให้ทั่วกระทะ พอเริ่มร้อน เทไข่ใส่ลงไป ใช้พายซิลิโคนกวนไข่เรื่อยๆจนด้านล่างเซทตัวจึงหยุดคน ค่อยๆแซะไข่ให้หลุดจากกระทะ สไลด์ไข่ข้นลงบนข้าว ตักต้มยำแห้งราดด้านข้าง เสิร์ฟ

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS