คัพเค้กช็อกโกแลตมอลต์
1,350 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 16 ถ้วย LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
100
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
ผงมอลต์
50
กรัม
น้ำตาลทราย
160
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 58%
90
กรัม
เนยสดชนิดจืด
60
กรัม
น้ำมันพืช
13
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
160
กรัม
กลิ่นวานิลลา
½
ช้อนชา
ช็อกโกแลตบอลสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กหลุม ถ้วยกระดาษ สคูปตักไอศกรีมขนาด 1.5 นิ้ว ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 14 มม.
ฟรอสติ้งมอลต์
มิลค์ช็อกโกแลต 38%
170
กรัม
วิปปิ้งครีม
120
กรัม
ผงมอลต์
50
กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่มหั่นลูกเต๋า
60
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์ เตรียมไว้

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และผงมอลต์ ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน พักไว้

3. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน นำออกมาใส่น้ำมัน คนพอเข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่ไข่ไก่ นมสด และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

4. เกลี่ยแป้งเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน เนื้อเค้กที่ได้จะค่อนข้างเหลว ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ½ ของพิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 23 นาที นำออกจากเตา พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็น

5. ทำฟรอสติ้งมอลต์โดยละลายมิลก์ช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน เทลงในอ่างผงมอลต์ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันใส่เนยทีละก้อน ใช้ตะกร้อคนจนเนยละลายเป็นเนื้อเดียวกับช็อกโกแลต นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที จนฟรอสติ้งมอลต์ เซตตัวดี ตักใส่ถุงบีบ บีบฟรอสติ้งมอลต์บนคัพเค้ก ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตบอล

 

TIPS

  • เนยที่ใช้ในฟรอสติ้งมอลต์ควรเป็นเนยนุ่ม ลักษณะของเนยนุ่มคือใช้นิ้วกดเบาๆแล้วเนยยุบตัวแต่ไม่เหลวติดมือ หากใช้เนยเย็น เวลาผสมจะไม่ละลายเข้ากับช็อกโกแลตและจับตัวเป็นก้อน วิธีแก้คือใช้เครื่องปั่นมือ (hand blender) ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน