คั่วกลิ้งหัวข่าใบรา

1,965 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25-30 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

นํ้าพริกแกงที่โขลก
½
ถ้วย
เนื้อหมูสามชั้นแล่หนังออกหั่นชิ้นบาง
500
กรัม
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง
500
กรัม
กะปิ
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
2
ช้อนชา
หน่อข่าอ่อนหั่นชิ้นบาง
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
3
ใบ
ใบยี่หร่าซอย
¼
ถ้วย
เครื่องแกง (ปริมาณ 1 ถ้วย)
พริกขี้หนูแห้งแช่นํ้าพอนุ่ม
100
เม็ด
เกลือสมุทร
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด
ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่หั่นละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
5
ต้น
ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นชิ้น
5
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
½
ถ้วย
ผิวมะกรูดหั่น
2
ช้อนชา

METHOD

1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่นํ้าพริกแกงที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูสันนอกผัดให้นํ้ามันในเนื้อหมูออกมา ละลายกะปิกับนํ้าเล็กน้อยใส่ลงไป ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยนํ้าปลาและนํ้าตาล คั่วจนแห้ง ใส่หน่อข่าอ่อน ใบมะกรูดและใบยี่หร่า ชิมรสให้เผ็ดเค็ม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน หรือตักราดข้าว เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS