คานาเป้เชดดาร์สตรอว์เบอร์รี
Recipe by | 08.03.2018
1,126 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25-30 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
Cheddar เป็นชีสที่ถือกำเนิดขึ้นในหมู่บ้านเชดดาร์ในเขตซอมเมอร์เซ็ต (Somerset) ของอังกฤษตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เพราะมีถ้ำที่อุณหภูมิและความชื้นเหมาะแก่การหมักชีสซึ่งมีกลิ่นรสเฉพาะตัวอย่างเชดดาร์ชีสนมวัวเนื้อแน่นชนิดนี้ผ่านกรรมวิธีการปรุงแบบเชดดาร์ คือใส่เกลือและนำไปโม่ก่อนนำลงแม่พิมพ์ ชาวอังกฤษนิยมกินเชดดาร์ชีสมาก โดยมียอดขายเป็นครึ่งหนึ่งของชีสที่จำหน่ายทั้งหมดในอังกฤษ และขายดีเป็นอันดับสองในสหรัฐอเมริกา (รองจาก Mozzarella)
INGREDIENTS
ขนมปังแซนด์วิช
4
แผ่น
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนชา
ครีมชีสพักให้นุ่ม
50
กรัม
เชดดาร์ชีส (เลือกที่สีเหลืองจัด) พักให้นุ่ม
50
กรัม
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสับละเอียด
2
ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก
25-30
ชิ้น
พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. ถุงบีบและหัวบีบแฉก
METHOD

1. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใช้พิมพ์กดขนมปังให้เป็นวงกลมเล็กจำนวน 25-30 ชิ้น ทาเนยบนขนมปัง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 5-6 นาที หรือจนขนมปังกรอบและหอมนำออกจากเตา เตรียมไว้

2. ผสมครีมชีสและเชดดาร์ชีสเข้าด้วยกัน (หากครีมชีสและเชดดาร์ชีสยังไม่นุ่มพอที่จะผสมเข้าด้วยกันได้ ให้หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน หากใช้ตะกร้อตีชีสจะไม่รวมตัวกัน โดยเชดดาร์ชีสจะใช้เวลาพักให้นุ่มที่อุณหภูมิห้องนานกว่าครีมชีส) ใส่น้ำมะนาว นม และผักชีลาว ลงผสม คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (หากส่วนผสมยังเป็นก้อนๆ ให้พักไว้ในอุณหภูมิห้องสักครู่ ชีสจะอ่อนตัวลงและผสมเข้าด้วยกันได้)

3. ตักส่วนผสมชีสใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบแฉก บีบชีสลงบนชิ้นขนมปังที่อบไว้ ตกแต่งด้วยชิ้นสตรอว์เบอร์รี เสิร์ฟทันที หรือแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 10-15 นาที จึงเสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ