คีชผักโขม
1,724 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
315
กรัม
เกลือป่น
½
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดเย็นหั่นก้อน
190
กรัม
น้ำเย็นจัด
4
ช้อนโต๊ะ
ไส้คีช
ไข่ไก่
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
1/3
ถ้วย
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง
1/3
ถ้วย
ผักโขมสับละเอียด
80
กรัม
ลูกจันทร์ป่น
1/8
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เบคอนทอดกรอบ
50
กรัม
ชีสพาร์มีซาน
100
กรัม
METHOD

1. ทำแป้งพายโดยร่อนแป้งสาลีกับเกลือด้วยตะแกรงลงในอ่างผสม ใส่เนยจืด ใช้มือถูเนยกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะเหมือนเมล็ดถั่วเขียว ค่อยๆ พรมน้ำเย็นลงไปพร้อมกับใช้มือตะล่อมแป้งให้เข้ากัน (ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำจนหมด เพียงแค่ให้แป้งพอเข้ากันเป็นก้อน) ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30 นาที

2. นำแป้งพายออกจากตู้เย็น คลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 8 มิลลิเมตร กรุลงในพิมพ์ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

3. นำแป้งพายออกจากตู้เย็น ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างแป้งพายให้ทั่ว เพื่อไม่ให้แป้งพายพองเวลาอบ นำกระดาษไขตัดเป็นวงกลมรองบนแป้งพายให้ทั่ว ใส่ข้าวสารหรือเมล็ดถั่วให้เต็มเพื่อทับแป้งพายไม่ให้พองตัว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ ยกกระดาษไขและข้าวสารออก อบแป้งพายต่อประมาณ 5 นาที จนแป้งพายด้านล่างสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง

4. เตรียมไส้คีชโดยตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อในอ่างผสมพอเข้ากัน ใส่นมสด วิปปิ้งครีม ผักโขม ลูกจันทน์ และเกลือป่น คนให้เข้ากัน

5. เทไส้คีชที่ทำไว้ลงไปจนเต็มแป้งพายที่อบแล้ว โรยเบคอนทอดและชีสพาร์มีซานให้ทั่ว นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 20 นาที หรือจนไส้คีชสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้น