คีซาดีญาเห็ดและเบคอน
Recipe by | 08.03.2018
1,096 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เบคอนหั่นชิ้นเล็ก
100
กรัม
หอมใหญ่สับหยาบ
1
ถ้วย
เห็ดฟางสับหยาบ
ถ้วย
บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็กลวกสุก
½
ถ้วย
มอซซาเรลลาชีสขูด
100
กรัม
แผ่นแป้งทอร์ทิญาสีขาวขนาด 9 นิ้ว
3
แผ่น
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
มะนาวหั่นเสี้ยว ผักสลัด และถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซาวร์ครีมผักชี (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
ซาวร์ครีม
½
ถ้วย
ใบผักชีสับหยาบ
½
ถ้วย
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออกซอยละเอียด
2
เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอยละเอียด
2
เม็ด
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นปริมาณเล็กน้อย
METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงผัด (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันเบคอนออก เหลือแค่พอเคลือบกระทะ ใส่หอมใหญ่และเห็ดฟางลงผัดพอสุกนุ่ม ใส่บรอกโคลี ผัดต่อ 2 นาที พอสุกและน้ำแห้งเกือบหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ ตักใส่ชาม ใส่เบคอน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. ทำซาวร์ครีมผักชีโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้เนียนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะลายสำหรับย่างบนไฟกลาง (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) (หรือใช้กระทะก้นแบนธรรมดาก็ได้) โรยชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ บนแผ่นแป้งทอร์ทิญาครึ่งแผ่น ตักเครื่องที่ผัดใส่ โรยชีสอีกครั้งให้ทั่ว พับแผ่นแป้งอีกครึ่งลงมาปิด กดเบาๆให้แน่น รอให้กระทะร้อน วางคีซาดีญาบนกระทะ ย่างพอชีสละลายและแป้งขึ้นลายเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับด้าน โดยใช้ตะหลิว 2 อัน ตักคีซาดีญาใส่จาน ประกบด้วยจานอีกใบที่มีขนาดเท่ากัน พลิกจานที่ประกบกันให้คีซาดีญาด้านลายหงายขึ้น นำคีซาดีญาลงย่างในกระทะอีกครั้งให้อีกด้าน ขึ้นลายสวยและกรอบเกรียม ปิดไฟ

4. ตักคีซาดีญาวางบนเขียง ใช้มีดคมๆหั่นเป็น 2 ชิ้น เสิร์ฟกับซาวร์ครีมผักชี มะนาวหั่นเสี้ยว ผักสลัด และถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ