คีซาเดียญาไส้กะเพราขาเห็ด
Recipe by | 08.03.2018
1,038 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
อันที่จริงแล้วคีซาเดียญานี้ในวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของชาวเม็กซิกันนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารจานหลัก ที่มีไส้เป็นซอสเนื้อมะเขือเทศ คีซาเดียญาสูตรนี้ผสมผสานรสชาติความเป็นไทยลงไป ด้วยการทำไส้กะเพราขาเห็ดเนื้อสัมผัสที่คล้ายเนื้อทำให้เมนูลูกครึ่งจานนี้เป็นเมนูที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารได้อย่างกลมกลืน
INGREDIENTS
เชดดาร์ชีสขูดเส้น
60
กรัม
แผ่นแป้งทอเทียญา
8
แผ่น
ยอดกะเพราสำหรับตกแต่ง
ผัดกะเพราขาเห็ด
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
น้ำมันหอยเจ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำ
¼
ถ้วย
ขาเห็ดหอมสับหยาบ
150
กรัม
กะเพราเด็ดใบ
½
ถ้วย
METHOD

1. ทำไส้ผัดกะเพราขาเห็ดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางใส่กระเทียม และพริกขี้หนู ลงเจียวแค่พอกระเทียมสุกหอมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาลทรายและน้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ขาเห็ดสับลงผัดเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุง ชิมรสให้เค็มหวานกลมกล่อมปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา ผัดพอทั่ว เทใส่ถ้วย พักไว้

2. วิธีรับประทาน ใส่เชดดาร์ชีส 15 กรัม ลงบนแผ่นแป้งทอเทียญาให้ทั่ว ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง รอให้กระทะเริ่มร้อน ใส่แป้งลงดาดในกระทะให้ชีสละลาย พลิกกลับด้านดาดให้แผ่นแป้งสุกเหลืองทั้งสองด้าน ทำซ้ำจนหมดแผ่นแป้ง 3. จัดแผ่นแป้งวางลงในถาด ใส่ผัดกะเพราขาเห็ด 3 ช้อนโต๊ะ ลงบนแผ่นแป้ง ปาดพอทั่วโดยเหลือขอบแป้งไว้ประมาณ 2 นิ้ว วางแผ่นแป้งที่เตรียมทับด้านบน ใส่ผัดกะเพราขาเห็ด

3 ช้อนโต๊ะ ลงบนแผ่นแป้ง ปาดพอทั่ว วางแผ่นแป้งทับด้านบน ตกแต่งด้วยยอดกะเพรา เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค