คุกกี้ช็อกโกแลตวอลนัทซีซอล์ท
1,536 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 9 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
คุกกี้ช็อกโกแลตวอลนัทสูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเป็นเม็ดหรือหักเป็นชิ้นๆแทนช็อกโกแลตชิพ เพราะชอบความเยิ้มของช็อกโกแลตแบบชิ้นใหญ่ๆมากกว่า เลือกใช้ถั่ววอลนัทเพราะเนื้อมันและโปร่งเบา กินสบายฟันเข้ากับช็อกโกแลตเยิ้มๆ ที่สำคัญเลือกใช้ดอกเกลือทะเลอย่างดี (อย่างใครมี fleur de selหรือดอกเกลือทะเลของฝรั่งเศสได้ยิ่งดี) เพื่อขับรสชาติช็อกโกแลตให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
120
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
100
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
70
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
30
กรัม
ดอกเกลือทะเล (Fleur de Sel) หรือเกลือป่น
1/2
ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 0)
1
ฟอง
วอลนัทสับหยาบอบ
50
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 64% หักครึ่ง
60
กรัม
อุปกรณ์ ถาดอบ กระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคน สคูปไอศกรีมขนาด 2 นิ้ว ตะแกรงพักคุกกี้ สปาตูลา
METHOD

1. ร่อนแป้งสาลี และเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสม พักไว้

2. ใส่เนย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว และดอกเกลือหรือเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้พายยางตีจนส่วนผสมเนียนนุ่มเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ ผสมจนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าผสมนาน คุกกี้จะเเน่น) ใส่วอลนัทและดาร์กช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนได้ยิ่งดี

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ ใช้สคูปไอศกรีมตักคุกกี้ใส่ถาดอบ วางคุกกี้ให้ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว นำเข้าอบนาน 10 นาที นำคุกกี้ออกจากเตาอบ พักให้คุกกี้เย็นตัวลงบนถาดอบ แล้วจึงใช้สปาตูลาเเซะออก รับประทานคุกกี้ได้ทันที หรือเก็บใส่กล่อง ถุงซิปล็อก ปิดให้สนิท ใส่ตู้เย็นไว้ได้นานหลายสัปดาห์ เวลารับประทานนำออกมาอุ่นไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 8 วินาที

อ่านบทความได้ที่

3 ซอฟต์คุกกี้แสนอร่อย by เชฟเน็ต