คุกกี้ร็อกกี้โรด
Recipe by | 07.03.2018
2,015 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 22 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ร็อกกี้โรด หมายถึง ของหวานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตนมและมาร์ชเมลโลว์ อาจเป็นคัพเค้ก คุกกี้ บราวนี่ หรือไอศกรีมก็ได้ ส่วนผสมของร็อกกี้โรดในแต่ละประเทศอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักยังเป็นมาร์ชเมลโลว์เหมือนกัน ทางออสเตรเลียใช้ช็อกโกแลตนม เชอร์รีเชื่อม และถั่วลิสง ทางอังกฤษนั้นจะใช้ช็อกโกแลตนมผสมเชอร์รีและลูกเกด ส่วนสไตล์อเมริกันจะมีแค่ช็อกโกแลตนมและอัลมอนด์หรือถั่ววอลนัต
INGREDIENTS
มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กสีขาว
50
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
ถ้วย
ผงโกโก้ [ไขมัน 22-24%]
1/3
ถ้วย
เบกกิ้งโซดา
¼
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดพักให้นุ่ม
80
กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
½
ถ้วย
ไข่ไก่ [65 กรัม]
1
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
มิลก์หรือดาร์กช็อกโกแลตชิป
50
กรัม
ถั่ววอลนัตสับหยาบ
¾
ถ้วย
อุปกรณ์ ถาดเทฟลอนสำหรับอบ
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาถาด
METHOD

1. นำมาร์ชเมลโลว์เข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เตรียมไว้ ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้

3. ใส่เนยและน้ำตาลทั้งสองชนิดในอ่างผสมเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยหัวตีใบไม้ ตีด้วยความเร็วต่ำนานประมาณ 30 วินาที จึงเปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่ออีกนานประมาณ 2 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู ปรับลดมาใช้ความเร็วต่ำหรือปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน แล้วใส่ช็อกโกแลตชิป ถั่ววอลนัตสับ ½ ถ้วย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง

4. ตักแบ่งแป้งคุกกี้เป็นก้อนๆละ 25 กรัม ปั้นคุกกี้เป็นลูกกลมๆ กดแป้งให้แบนลงเล็กน้อย แล้วนำมาร์ชเมลโลว์ที่แช่แข็งไว้ประมาณ 3 ชิ้นวางตรงกลาง ห่อเนื้อคุกกี้ขึ้นมาปิดมาร์ชเมลโลว์ให้พอมิด ทำเช่นนี้จนหมด 5. นำคุกกี้วางใส่ถาดเทฟลอนที่ทาด้วยเนยสดบางๆ (ถ้าเป็นถาดธรรมดาให้ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขก่อน) กดให้แบนเล็กน้อย นำถั่ววอลนัตที่เหลือวางบนหน้าคุกกี้ นำคุกกี้เข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 8-10 นาที ยกคุกกี้ออกจากเตาอบ แล้วพักในถาดอบประมาณ 5 นาที เพื่อให้คุกกี้คงรูป แล้วจึงแซะคุกกี้มาวางพักบนตะแกรงจนเย็น

 

สูตรอาหารโดย ณวิภา ปฏิมาประกร

 

Tips

  • ควรแช่มาร์ชเมลโลว์ไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ เพื่อที่มาร์ชเมลโลว์จะไม่เหนียวติดกันและจับได้ง่าย ไม่เหนียวติดมือ อาจใส่เชอร์รีเชื่อมสีเขียวและแดงหั่นหยาบๆ ประมาณ 30 กรัม เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง