จะละเม็ดย่างเกลือกับสลัดผักหวาน
1,196 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ปลาจะละเม็ดเนื้อแน่น แล่เป็นชิ้นนำไปย่างให้หนังด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำอยู่ กินคู่กับสลัดผักหวาน ที่น้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เพิ่มอรรถรสของสลัดด้วยการใส่แตงกวาเพิ่มความกรุบกรอบ มะเขือเทศเพิ่มรสเปรี้ยวหวานธรรมชาติ ไข่กุ้งและอัลมอนด์อบเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดจานนี้
INGREDIENTS
ปลาจะละเม็ดแล่ชิ้น
2
ชิ้น
เกลือป่น
ปริมาณตามชอบ
น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง
ไข่กุ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ
สลัดผักหวาน
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
ยอดผักหวาน
1
ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็กหั่นสี่
1/3
ถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้นยาว
½
ถ้วย
อัลมอนด์เม็ดอบหั่นครึ่ง
¼
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี พักไว้

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด นำผักหวานลงลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น พอหายร้อน ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ย่างปลาโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟลกลาง บั้งด้านหนังปลาเป็นเส้นตามขวาง พอกระทะร้อน นำเนื้อปลาจะละเม็ดลงย่างในกระทะ โดยเอาด้านหนังลงก่อน ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน โรยเกลือเล็กน้อยบนเนื้อปลา ย่างให้ด้านหนังกรอบ พลิกกลับด้าน ย่างต่อจนเนื้อปลาสุกดี ตักขึ้น ปิดไฟ พักไว้

4. จัดเสิร์ฟโดยเคล้ายอดผักหวาน มะเขือเทศ แตงกวา และอัลมอนด์ กับน้ำสลัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางทับด้วยปลาจะละเม็ดย่าง ตกแต่งด้วยไข่กุ้ง เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ฝนนี้ จะละเม็ดสด ผักหวานงาม