ชาชูซาเตี๊ยะ
808 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ชาชูซาเตี๊ยะ เมนูลูกผสมระหว่างหมูชาชูและปลาทูซาเตี๊ยะ รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวด้วยน้ำมะขามอ่อนๆ น้ำซอสที่เคี่ยวข้นราดไปบนหมูสามชั้นที่ตุ๋นจนเปื่อยแล้วมาสไลซ์บางๆ กินกับขิง หอมแดงซอย พริกขี้หนูและผักชี แน่นอนต้องกินกับข้าวสวยนุ่มๆร้อนๆ
INGREDIENTS
หมูสามชั้น
2
กิโลกรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
4
ช้อนชา
สับปะรดศรีราชาปอกเปลือก หั่นแว่น 1 นิ้ว
2
ชิ้น
รากผักชีบุบ
8
ราก
หอมแดงบุบ
20
หัว
ขิงแก่หั่นแว่น
1 1/4
ถ้วย
น้ำอ้อย
3
ถ้วย
น้ำ
8
ถ้วย
ซีอิ๊วดำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม
1/3
ถ้วย
พริกไทยดำบุบ
2
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแห้งทอด
3
เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1/2
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1
ถ้วย
หอมแดงซอย ขิงซอย พริกขี้หนูสวน ใบผักชี หอมแดงเจียว และพริกแห้งทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งพักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนชาให้ทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงดาดให้ทั่วทุกด้านจนสีสวย ตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งหม้อใส่สับปะรดด้านล่างหม้อ วางหมูสามชั้นที่ทอดแล้ว ใส่รากผักชี หอมแดง ขิงแก่ลงในหม้อ เติมน้ำอ้อยและน้ำ ใส่ด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมะขาม พริกไทยดำ พริกชี้ฟ้าแห้งทอด ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาลมะพร้าว หาจานที่มีน้ำหนักหน่อยวางทับเนื้อหมูเพื่อไม่ให้ชิ้นหมูลอยพ้นน้ำ เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม (ทดลองใช้ไม้จิ้มแล้วเนื้อหมูหลุดออกจากไม้ง่าย) ตักหมูสามชั้นออก เคี่ยวน้ำต่อจนข้นงวด ปรับรสตามชอบอีกที รสซอสจะออกหวาน มัน เค็ม ออกเปรี้ยวอ่อนเท่านั้น

3. นำหมูชาชูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 คืน แล้วสไล์เป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. เวลาเสิร์ฟเคี่ยวน้ำซอสให้ร้อน ใส่หมูชาชูสไลซ์ลงไปเคี่ยวด้วยประมาณ 5-10 นาทีให้ซอสซึมเข้าเนื้อ

4. จัดเสิร์ฟชาชูซาเตี๊ยะโดยเรียงเนื้อหมูใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสที่เคี่ยวไว้ เสิร์ฟกับหอมแดงซอย ขิงซอย พริกขี้หนู และใบผักชี

อ่านบทความเพิ่มเติม

ชาชูซาเตี๊ยะ เมนูลูกผสมแบบใหม่ อร่อย ต้องลอง (ทำ)!