ชีสเค้กคุกกี้ช็อกโกแลต
1,826 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 9 คน LEVEL LEVEL ยาก
ชีสเค้กคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นชีสเค้กที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งในหมู่คนรักขนมหวาน เพราะความหอมมันจากครีมชีสผสมไวต์ช็อกโกแลตกับความขมของคุกกี้รสช็อกโกแลต หน้าตาของชีสเค้กชนิดนี้ นอกจากจะทำในพิมพ์เค้กวงกลมแล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนชีสเค้กทั่วไปแล้วยังสามารถทำแบบชิ้นสี่เหลี่ยมก็ได้ ถ้าใครชอบคุกกี้รสช็อกโกแลตมากๆ อาจใส่เพิ่มตามใจชอบ
INGREDIENTS
ฐานชีสเค้ก
คุกกี้แซนด์วิชรสช็อกโกแลตเอาไส้ครีมออก
200
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
1/3
ถ้วย
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 8x8x2.25 นิ้ว กระดาษไขสำหรับรองพิมพ์ เครื่องปั่นของแห้ง เครื่องตีเค้กหัวตีใบพัด
ชีสเค้ก
ไวต์ช็อกโกแลต
115
กรัม
ครีมชีส
500
กรัม
น้ำตาลทราย
3/4 + 1/3
ถ้วย
ไข่ไก่ [ฟองละ 65 กรัม]
3
ฟอง
ซาวร์ครีม (ขนาด 145 กรัม)
1
ถ้วยซื้อ
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง
1/3
ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ
คุกกี้แซนด์วิชรสช็อกโกแลตเอาไส้ครีมออกหักเป็นเสี้ยว
9
คู่
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมพิมพ์โดยปูด้านล่างพิมพ์ด้วยกระดาษไขให้สูงกว่าขอบพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว

2. ทำฐานชีสเค้กโดยบดคุกกี้ให้ละเอียดในเครื่องปั่นของแห้ง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เนยละลาย คลุกให้เข้ากัน แล้วนำคุกกี้กรุด้านล่างของพิมพ์ให้แน่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 5-10 นาที ยกออกจากเตาอบ ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส

3. ทำชีสเค้กโดยใส่น้ำประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน นำอ่างผสมที่ใส่ไวต์ช็อกโกแลตยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ แล้วจึงคนด้วยพายยางจนไวต์ช็อกโกแลตละลายหมด ปิดไฟ พักไว้บนเตา

4. ตีครีมชีสด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนครีมชีสเริ่มนุ่ม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีจนเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง พอเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่ซาวร์ครีม กลิ่นวานิลลา วิปปิ้งครีม และไวต์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ ตีต่อจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง

5. เทเนื้อชีสเค้กลงในพิมพ์ที่กรุไว้ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ โรยคุกกี้ที่หักเป็นเสี้ยวไว้พอทั่ว เทเนื้อชีสเค้กที่เหลือปิดหน้า ตกแต่งด้วยคุกกี้ที่เหลือ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 45 นาที ปิดเตา นำออกมาพักไว้บนตะแกรง จนกว่าจะหายร้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน แล้วถอดออกจากพิมพ์