ชีสเค้ก
Recipe by | 07.03.2018
2,135 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ยาก
เค้กชนิดนี้จะเน้นไปที่ความอร่อยเข้มข้นของชีสและนม ตัดกับรสเค็มปะแล่มที่ปลายลิ้นของฐานบิสกิต นับได้ว่าเป็นเค้กที่คงความเป็นฝรั่งไว้มากที่สุดในกลุ่มเค้กญี่ปุ่นด้วยกัน
INGREDIENTS
อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
ฐานชีสเค้ก
เนยสดชนิดจืดละลาย
55
กรัม
ไดเจสทีฟบิสกิตบดละเอียด
150
กรัม
ชีสเค้ก
ครีมชีส
750
กรัม
น้ำตาลทราย
120
กรัม
แป้งข้าวโพด
25
กรัม
นมสดชนิดจืด
75
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
2
ช้อนชา
ซาวร์ครีม
65
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์โดยให้กระดาษไขสูงกว่าขอบพิมพ์ 2 นิ้ว

2. ทำฐานชีสเค้กโดยใส่เนยละลายลงในไดเจสทีฟบิสกิตบด คลุกให้เข้ากัน นำลงกรุในพิมพ์จนแน่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10 นาที นำออกพักไว้บนตะแกรง

3. ทำชีสเค้กโดยตีครีมชีสในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนนุ่มลง จึงใส่น้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับนมจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมสดลงในส่วนผสมครีมชีส ใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และซาวร์ครีม ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน เทชีสเค้กลงในฐานชีสเค้กที่กรุไว้ เกลี่ยด้วยพายยางให้เรียบ เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศวางพิมพ์เค้กในถาดอบหล่อน้ำร้อน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้โดยลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส อบนาน 50 นาทีจนหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ทดสอบโดยเขย่าพิมพ์เบาๆ แล้วด้านข้างชีสเค้กเซตตัว) นำออกพักไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิทแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง

4. ตัดชีสเค้กเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ได้ 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟ

 

Tips

  • นำชีสเค้กแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ไขมันในชีสเค้กเซตตัว จะทำให้ตัดเป็นชิ้นได้สวยงามนำกระดาษทิชชูแผ่นหนาปิดด้านบนพิมพ์แล้วห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์อีกครั้งก่อนนำไปแช่ตู้เย็นกระดาษทิชชูจะช่วยซับไอน้ำขณะชีสเค้กแช่อยู่ในตู้เย็น ไอน้ำจะไม่หยดลงบนหน้าชีสเค้ก
  • ตัดชีสเค้กด้วยมีดจุ่มน้ำอุ่นและใช้ผ้าเช็ดพอหมาดๆ ทำให้ขอบเค้กเรียบสวย

 

สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์