ซอสหอยนางรม

5,898 VIEWS
PIN
SERVES SERVES ปริมาณ 250 มิลลิลิตร LEVEL LEVEL ง่าย
“ซอสหอยนางรม” หรืออีกชื่อที่อยากจะเรียกก็คือ “ซอสอเนกประสงค์” เพราะว่าจะเอาไปต้ม ผัด แกง ทอด (นำไปหมักเนื้อสัตว์) ได้หมด อาจจะคิดว่าทำซอสหอยนางรมเองนี้ยากน่าดูแต่ที่ไหนได้ไม่ยากอย่างที่คิด และเมื่อทำเสร็จจะแปลกใจว่าไม่เหมือนกับที่กินๆอยู่ในทุกวันนี้เลย

INGREDIENTS

เนื้อหอยนางรม
200
กรัม
น้ำ
3
ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
10
ดอก
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกระทียม
½
ช้อนชา
ผงรากผักชี
½
ช้อนชา
อุปกรณ์จำเป็น ขวดแก้วสำหรับใส่ซอส

METHOD

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหอมและหอยนางรมลงลวกในหม้อน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ (เก็บน้ำลวกเอาไว้ก่อน)

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอมใหญ่สุกและสีของหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำเห็ดหอมและหอยนางรมที่ลวกแล้วลงผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม และผงรากผักชี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำลวกหอยลงในกระทะ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที หรือจนเห็ดหอมนุ่ม

4. เทส่วนผสมที่เคี่ยวได้ที่แล้วลงในโถปั่นน้ำ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและส่วนผสมเนียนละเอียด เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที กลับขวดขึ้น พักไห้หายร้อน เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อใช้งานจึงนำออกมา ซอสที่ได้จะเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ในตู้เย็นช่องธรรมดา

 

หมายเหตุ

  • เตรียมขวดแก้วสำหรับบรรจุโดยต้มขวดแก้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที นำไปอบในเตาอบ

อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จนขวดแห้งสนิท

  • ควรบรรจุซอสในขณะที่ขวดยังร้อน ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงประมาณ 5 นาที เพื่อไล่อากาศที่

อยู่บริเวณด้านบนออก หลังจากนั้นพลิกกลับขึ้นมา

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เพิ่มรสอูมามิด้วยซอสหอยนางรมโฮมเมด