ซาลาเปาไข่เค็มลาวา
9,787 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ลูก LEVEL LEVEL ปานกลาง
สมัยนี้อะไรๆก็ต้องไส้ไหล เราเลยหยิบเมนูไส้ไหลยอดฮิตอย่างซาลาเปาลาวามาลองทำกันดู เนื้อแป้งขาวนุ่ม ไส้ไข่เค็มลาวา หอมมัน กินคู่กับน้ำชาร้อนๆเข้ากันเป็นอย่างดี
INGREDIENTS
แป้งส่วนที่ 1
แป้งสาลี ตราบัวแดง
150
กรัม
น้ำตาลทราย
40
กรัม
ยีสต์
6
กรัม
น้ำ
110
กรัม
แป้งส่วนที่ 2
แป้งสาลี ตราบัวแดง
60
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
เนยขาว
30
กรัม
ไส้ไข่เค็มลาวา
ไข่แดงไข่เค็ม
12
ฟอง
นมผง
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ผงคัสตาร์ด
2
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
½
ถ้วย
เนยสดชนิดจืดละลาย
¾
ถ้วย
อุปกรณ์จำเป็น: กระดาษรองซาลาเปา สคูปตักไอศกรีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
METHOD

1. ทำไส้ไข่เค็มลาวาโดยใส่ไข่แดงไข่เค็ม นมผง น้ำตาลทราย ผงคัสตาร์ด และนมสดลงในโถปั่นน้ำ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทสวนผสมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเดือด ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทใส่อ่าง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง พอไส้เซ็ตตัวดี ใช้สคูปตักไอศกรีมตักเป็น ก้อนละประมาณ 20 กรัม ใส่ถาด นำกลับเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งตามเดิม พักไว้

2. เตรียมแป้งส่วนที่ 1 โดยผสมแป้งสาลี น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 30 นาที ทำแป้งส่วนที่ 2 โดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือรวมกันในอ่างผสม ใส่เนยขาว ตามด้วยแป้งส่วนที่ 1 นวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแบ่งแป้ง เป็นก้อนๆละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมใส่ถาด คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 10-15 นาที

3. ขึ้นรูปซาลาเปาโดยคลึงแป้งเป็นแผ่นกลมโดยพยายามคลึงให้ตรงกลางหนา และขอบบาง นำไส้ที่ตักไว้วางลงตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด วางบนกระดาษรองซาลาเปา ใส่ถาดคลุมผ้าขาวบางไว้ ทำจนหมดแป้ง นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 7 นาที จนสุก

4. จัดซาลาเปาใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

Homemade 5 เมนูดัง ทำเองได้สบายบรื๋อ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS