ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
3,056 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ยาก
INGREDIENTS
ซี่โครงหมูอ่อน (ชิ้นละ 600 กรัม)
2
ชิ้น
เบียร์
1
กระป๋อง
ข้าวโพดย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
2
ฝัก
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
เครื่องเทศสำหรับหมักซี่โครง
น้ำตาลทรายแดง
½
ถ้วย
ผงปาปริก้า (paprika)
¼
ถ้วย
เคเยนเปปเปอร์ (cayenne pepper)
½
ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม
½
ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า
1
ช้อนชา
ซอสบาร์บีคิว
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
¾
ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
½
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (cider vinegar)
¼
ถ้วย
ซอสวูสเตอร์
1 ½
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
1
ถ้วย
ผงปาปริก้า
2
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
METHOD

1. ทำซอสบาร์บีคิวโดยตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่อประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือทุกอย่าง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที พักจนหายร้อน ตักใส่กล่อง นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ลอกเยื่อหุ้มกระดูกซี่โครงที่อยู่ด้านล่างออกเพื่อให้ส่วนผสมที่หมักเข้าเนื้อได้ง่าย ผสมเครื่องเทศสำหรับหมักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วถูซี่โครงหมูให้ทั่วทั้งแผ่น ใส่เบียร์ให้ทั่วซี่โครง พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 6-8 ชั่วโมง

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำซี่โครงหมูหมักวางบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นอะลูมินั่มฟอยล์โดยเอาด้านเนื้อหมูขึ้น ปิดแผ่นฟอยล์ทั้งสามด้าน เปิดด้านหนึ่งไว้ เทน้ำหมักลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฟอยล์ด้านที่เหลือให้มิดชิด นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดแผ่นฟอยล์ออกทุกด้าน เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียสราดด้วยน้ำหมักที่เหลือ อบต่ออีก 30 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วทาซี่โครงหมูด้วยซอสบาร์บีคิวให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำเข้าอบต่อโดยเอาด้านเนื้อขึ้น ประมาณ 15 นาทีจนซอสเคลือบซี่โครงหมูดี เสิร์ฟซี่โครงหมูกับข้าวโพดย่างตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์