SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใสและนุ่ม ใส่กระเทียม ผัดเข้าด้วยกันจนมีกลิ่นหอม จึงใส่มันฝรั่ง ผัดจนสุก ใส่เห็ดฟางและเม็ดถั่วลันเตาผัดจนสุกดี ใส่น้ำนมถั่วเหลือง 2 ถ้วย ผัดจน ทั่ว ปิดไฟ พักให้อุ่น
2. ปั่นส่วนผสมที่ผัดจนละเอียด เทใส่กระทะ ใส่น้ำนมถั่วเหลืองที่เหลือผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดพอทั่ว ชิมรส ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตกแต่งด้วยฝักถั่วลันเตาลวกและยอดผักกาด เสิร์ฟร้อนๆพร้อมขนมปังกระเทียม
Tips ทำน้ำนมถั่วเหลือง (น้ำเต้าหู้) โดยล้างถั่วเหลืองหลายๆน้ำจนสะอาด แล้วแช่ในน้ำสะอาด พร้อมกับใส่ถ่านก่อไฟ 1 ก้อนเล็ก ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นถั่วให้ลดลงรุ่งเช้านำถั่วไปล้างให้สะอาด บี้เอาเยื่อถั่วออกให้หมดนำไปปั่นกับน้ำ 6 ถ้วย จนละเอียดดี กรองด้วยผ้าขาวบางจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ปิดไฟ
