ซุปผักย่าง

1,957 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

เนื้ออกไก่ (150 กรัม) เอาหนังออก
1
ชิ้น
กระเทียมกลีบใหญ่
1
หัว
หอมใหญ่ (150 กรัม) ปอกเปลือกหั่นชิ้น
1
หัว
แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น
100
กรัม
มันเทศ (100 กรัม) ปอกเปลือกหั่นแว่น
1
หัว
ฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้น
100
กรัม
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่
2
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่ๆ
½
ช้อนชา
ปวยเล้ง
1
ต้น
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบดใหม่ๆ สำหรับเคล้าผักย่าง ปริมาณตามชอบ
น้ำสต๊อกไก่
โครงไก่
1
โครง
น้ำ
12
ถ้วย
หอมใหญ่ (150 กรัม) ปอกเปลือกหั่นชิ้น
1
หัว
แครอท (200 กรัม) ปอกเปลือกหั่นแว่น
1
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
3
กลีบ
พริกไทยดำเม็ด
1/2
ช้อนชา
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2
ช้อนชา
พาร์สเลย์
1
ช่อ

METHOD

1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยล้างโครงไก่ นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดจัดด้วยไฟแรงเพื่อเอามันไก่ออกบ้าง ตักขึ้นเตรียมไว้ จากนั้นต้มน้ำด้วยไฟแรงจัด ใส่โครงไก่ลวก ลดเป็นไฟกลาง ช้อนฟองทิ้งทั้งหมด จึงใส่หอมใหญ่ แครอท กระเทียม พริกไทยดำ เกลือ และพาร์สเลย์ เคี่ยวนาน 30 นาทีขึ้นไป จึงใส่เนื้ออกไก่ ต้มจนสุก ตักอกไก่ขึ้นฉีกเป็นเส้นเตรียมไว้ เเล้วเคี่ยวต่อจนน้ำซุปใส

2. เคล้ากระเทียม หอมใหญ่ แครอท มันเทศ ฟักทอง กับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปริมาณตามชอบ หมักนานอย่างน้อย 15 นาที

3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตั้งกระทะจนร้อนจัด จึงใส่ผักที่หมักไว้ลงย่างในกระทะจนผักสุกนุ่ม

4. นำผักย่งไปปั่นกับน้ำสต๊อกไก่ 1 ½ ถ้วย ปั่นพอละเอียดเข้ากัน เเล้วเทใส่หม้อหรือกระทะ ใส่น้ำสต๊อกไก่ที่เหลือ คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อไก่ต้มสุกฉีกและปวยเล้ง พอสุก ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ปิดไฟ

5. ตักใส่หม้อซุป เสิร์ฟร้อนๆ