ซุปพริกหวาน
1,440 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ซุปพริกหวานสีแดงจัดจ้าน หอมกลิ่นพริก ได้เนื้อซุปข้นจากมันฝรั่ง มีกลิ่นใบโหระพาอ่อนๆ
INGREDIENTS
พริกหวานสีแดง
2
ลูก
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอฟฟารีโต้ (Soffrito)
4
ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งขนาดกลางหั่นเต๋าเล็ก
1
ลูก
น้ำหรือน้ำสต๊อกผัก
1 1/2 - 2
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว หรือน้ำมะนาว
1/2
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
ใบโหระพาซอยบางสำหรับโรยหน้า
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส ปิ้งพริกหวานทั้งลูกในเตาอบจนผิวไหม้ดำและย่น นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท ลอกเปลือกพริกหวานที่ไหม้ออกจนหมด ผ่าครึ่งเอาไส้และเมล็ดออก หั่นพริกเป็นชิ้นพอคำ ถ้ามีน้ำพริกให้เก็บใส่ถ้วยไว้

2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยซอฟฟาริโต้ ผัดผสมให้เข้ากันดี ใส่มันฝรั่งลงผัดจนเคลือบน้ำมันทั่ว จากนั้นใส่พริกหวานลงผัดด้วยกัน ตามด้วยน้ำหรือน้ำสต็อกผัก 1 ถ้วย และน้ำจากพริกย่าง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุกนุ่ม เติมน้ำโดยกะประมาณให้ซุปไม่เหลวเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟ พักไว้พออุ่นจึงนำส่วนผสมที่เป็นเนื้อกับน้ำบางส่วนลงปั่นจนละเอียด แล้วเทคืนใส่หม้อ เติมน้ำให้ได้ความข้นที่ต้องการ และชิมปรับรสชาติอีกครั้ง

3. ตักใส่ถ้วย โรยใบโหระพาซอย เสิร์ฟ