ซุปหอยลายมิโสะ
760 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ซุปหอยลายหอมหวาน มีความญี่ปุ่นนิดๆ เพิ่มความสไปซี่แบบไทยๆอย่างน้ำพริกเผา และหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ นำมาผสมรวมกันกลายเป็นซุปสองสัญชาติ แตกต่างแต่ลงตัว ที่สำคัญใช้เวลาทำไม่นานก็ได้ซุปหอมหวานกินแก้เหงาในยามฝนตกได้แล้ว แต่อยากจะบอกความพิเศษของซุปนี้คือการเพิ่มความเปรี้ยวซีดให้กับซุปถ้วยโปรดได้โดยการใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบเล็กน้อยสำหรับคนชอบความเปรี้ยวซีดถึงใจ แต่ถ้าไม่ชอบก็กินตามแบบฉบับออริจินอลก็อร่อยไม่แพ้กัน
INGREDIENTS
หอยลาย
1
กิโลกรัม
พริกขี้หนูบุบ
20
เม็ด
น้ำ
4
ถ้วย
ปลาโอแห้ง
¼
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุแห้ง (ขนาด 2 x 6 เซนติเมตร)
1
แผ่น
ข่าหั่นแว่น
¼
ถ้วย
ตะไคร้หั่นแฉลบ
¼
ถ้วย
มิโสะ
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
4
ช้อนโต๊ะ
เห็ดเข็มทองดอกใหญ่
50
กรัม
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD

1. เตรียมหอยลายโดยแช่หอยลายในอ่างน้ำเย็น ใส่พริกขี้หนู 10 เม็ด พักไว้ประมาณ 30 นาที จนเปลือกหอยลายเปิดอ้าและคายโคลนออกหมด ล้างหอยลายและซาวน้ำทิ้งจนกว่าน้ำที่ได้จะใส นำหอยลายใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอน้ำเดือด ใส่ปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อน้ำ ต้มต่อประมาณ 5 นาที ตักสาหร่ายคอมบุและปลาโอออก จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนูที่เหลือ พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หอยลายที่ล้างไว้ลง (ใส่หอยลายแล้วอย่าคน มิเช่นนั้นจะคาว ควรรอให้หอยลายสุกก่อน)

3. พอหอยลายสุกดีและน้ำเดือดอีกครั้งละลายมิโสะลงในหม้อน้ำเดือด (โดยละลายมิโสะผ่านกระชอนตาถี่ในน้ำที่เดือด) จากนั้นละลายน้ำพริกเผา ในน้ำเดือดเช่นเดียวกับมิโสะ จากนั้นพอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดเข็มทองลงในหม้อ ปิดฝา รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เปิดฝา ปิดไฟ พักไว้

4. ตักซุปหอยลายลงในถ้วย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว ก่อนกินบีบมะนาวลงในซุป คนให้เข้ากัน

อ่านบทความเพิ่มเติม

หอยลายตัวอวบเนื้อหวานหน้าฝน