ซุปเห็ด
Recipe by | 08.03.2018
1,431 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
หอมใหญ่ (หัวละ 100 กรัม) สับละเอียด
½
หัว
เนยสดชนิดเค็ม
30
กรัม
มันฝรั่ง (100 กรัม) หั่นชิ้นเล็ก
1/2
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนชา
น้ำซุปไก่
2
ถ้วย
เห็ดฟางสับหยาบ
200
กรัม
นมสดชนิดจืด
½
ถ้วย
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิปปิ้งครีมสำหรับราด
เห็ดฟางต้มหั่นชิ้นบางสำหรับตกแต่ง
ดอกบรอกโคลีต้มสุกหั่นละเอียดสำหรับโรย
ขนมปังขาไก่ชุบช็อกโกแลตสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำซุปไก่ (ปริมาณ 3 ถ้วย)
โครงไก่สับชิ้นใหญ่
300
กรัม
น้ำ
6
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดไฟแรง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักใส่ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใส ปิดไฟ ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซุปไก่ หากใช้ไม่หมดในครั้งเดียว พักให้เย็น รินใส่บล็อกทำน้ำแข็ง ใส่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงนำมาละลายน้ำแข็งด้วยไฟอ่อนก็ใช้น้ำซุปไก่ได้

2. ผัดหอมใหญ่กับเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ผัดพอสุก ใส่แป้งสาลี ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่น้ำซุปไก่ ต้มนานประมาณ 10 นาที หรือจนมันฝรั่งสุกดี ปิดไฟ พักไว้ พออุ่น

3. ปั่นมันฝรั่งที่ผัดจนละเอียดเข้ากันดี แล้วใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เห็ดฟางผัดพอเห็ดสุก ใส่นมสด วิปปิ้งครีม คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสให้เค็มพอดีปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย ราดวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยเห็ดฟางต้มหั่นชิ้นบาง โรยดอกบรอกโคลีต้มสุกหั่นละเอียด เสิร์ฟกับขนมปังขาไก่ชุบช็อกโกแลต