ดอกขจรผัดไข่
Recipe by | 12.03.2018

1,618 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

นํ้ามันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
4
ตัว
ปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
กุ้งแห้งเนื้อ
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
วุ้นเส้นแช่นํ้าจนนุ่มตัดท่อนสั้น
100
กรัม
ดอกขจร
100
กรัม
นํ้า
3
ช้อนโต๊ะ
บะเต็งพร้อมนํ้าที่เคี่ยว
½
ถ้วย
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง
1
เม็ด
บะเต็ง
เนื้อหมูส่วนสันคอหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ½ นิ้ว
1
กิโลกรัม
นํ้า
6
ถ้วย
นํ้ามันหอย
9
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืชสำหรับผัด
ผักชีเด็ดใบสำหรับโรย

METHOD

1. ต้มเนื้อหมูในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางนาน 5 นาที พอสุก ปิดไฟ (เก็บนํ้าที่ต้มหมูไว้) ตักหมูขึ้นให้สะเด็ดนํ้า ใส่ในอ่างผสม ใส่นํ้ามันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วพักไว้สักครู่

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักลงผัดให้รัดตัวและเหลืองหอม ปิดไฟ ตักขึ้น ใส่ลงในหม้อนํ้าที่ต้มหมู ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ปรุงรสด้วยนํ้ามันหอยที่เหลือ นํ้าตาลทราย นํ้าปลาและซีอิ๊วหวานที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 40 นาที หรือจนนํ้างวดเข้าเนื้อหมู ปิดไฟ

3. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรง ใส่นํ้ามัน พอร้อนจัด ใส่กุ้ง ปลาหมึก และกุ้งแห้ง ผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้ไข่เริ่มสุก ใส่วุ้นเส้น ดอกขจร พร้อมนํ้าให้ทั่ว ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส่บะเต็งพร้อมนํ้าที่เคี่ยว และนํ้ามันหอยเร่งไฟแรงขึ้น ผัดเร็วๆให้เข้ากันและสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม