ดับเบิลช็อกโกแลตมัฟฟิน
1,704 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 18 ถ้วย LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลต 58%
120
กรัม
เนยสดชนิดจืด
160
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
130
กรัม
ผงฟู
2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/8
ข้อนชา
ผงโกโก้
50
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
น้ำตาลทราย
200
กรัม
กลิ่นวานิลลา
¼
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
160
กรัม
ช็อกโกแลตชิป
60
กรัม
ช็อกโกแลตขูดม้วนสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กหลุม ถ้วยกระดาษ สคููปตักไอศกรีมขนาด 1.5 นิ้ว ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 20 มม.
กานาชช็อกโกแลต
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
น้ำตาลทราย
40
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 58%
120
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใส่ถ้วยกระดาษลงในพิมพ์เตรียมไว้

2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที โดยหมั่นนำออกมาคนทุกๆ 30 วินาที พักไว้จนส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นสนิท ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น และผงโกโก้ ลงในอ่างผสมอีกใบเตรียมไว้

3. ตีไข่ไก่ น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุดจนเป็นสีครีม ใส่ช็อกโกแลตละลาย ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับนมสดจนหมด ตีให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิป ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ 2/3 ของถ้วย นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที จนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

4. ทำกานาชช็อกโกแลตโดยใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งใส่ช็อกโกแลตละลายในส่วนผสมไข่ไก่ บนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทส่วนผสมวิปปิ้งครีมลงในดาร์กช็อกโกแลต พักไว้ประมาณ 5 นาที ให้ระอุ แล้วคนจนช็อกโกแลตกับครีมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ15 นาที ให้ส่วนผสมเซตตัวขึ้น ตักใส่ถุงบีบ บีบช็อกโกแลตบนหน้ามัฟฟินที่เย็นสนิทแล้ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดม้วน

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ทุกเรื่อง ‘ช็อกโกแลต’ ที่ต้องรู้ก่อนทำขนมแสนอร่อย

10 สูตรเบเกอรีสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ห้ามพลาด!