ตำหมูย่างกระเทียมสด

1,409 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
3
เม็ด
กระเทียมไทยแกะแปลือก
5
กลีบ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
ถั่วฝักยาวหั่นทอน 1 นิ้ว
1
ฝัก
น้ำปลา
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา
3
ลูก
มะละกอสับเส้นยาว
ถ้วย
กุ้งแห้งเนื้อ
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
คอหมูย่าง
100
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกซอยบาง
3
กลีบ
คอหมูย่าง
สันคอหมู
400
กรัม
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
ซอสหอยนางรม
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
นมข้นจืด
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำ หมูย่างโดยนำคอหมู หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ล้างให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ไข่ไก่ และนมข้นจืด นวดให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูประมาณ 3 นาที ใช้พลาสติกแร็ปคลุม นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อนพอร้อน กลอกน้ำมันพืชเล็กน้อย นำหมูลงย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้านนำขึ้นวางบนเขียงหั่นเป็น ชิ้นบางๆ ใส่จานพักไว้

2. ตำพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทยเข้าด้วยกันพอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บและถั่วฝักยาวตำพอบุบๆ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่มะเขือเทศสีดา เส้นมะละกอ กุ้งแห้งเนื้อ และถั่วลิสง ตำเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางหมูย่างบนส้มตำ โรยกระเทียมกลีบใหญ่ซอย เสิร์ฟพร้อมผักสด

 

 

สูตรอาหารโดย พีระพันธ์ กาฬภักดี