ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน
Recipe by เชฟน่าน| 02.01.2020

5,732 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ไม่ต้องไปถึงถิ่น ก็ฟินได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับเมนูน้ำซุปอีสานรสแซ่บจี๊ด อย่าง “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” ซดน้ำซุปร้อนๆ ให้คล่องคอ รสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำมะขามและน้ำปลาร้าให้ รสชาติกลมกล่อม

INGREDIENTS

ไก่บ้าน (ตัวละ 1.3 กิโลกรัม)
1
ตัว
น้ำ
2
ลิตร
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว บุบ
4
ต้น
ข่าแก่หั่นแว่น
12
แว่น
หอมแดงบุบ
7
หัว
พริกอีสานโขลกพอหยาบ
12
เม็ด
น้ำปลาร้าปรุงรส
1/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นแว่น
2
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
4
ต้น
ใบมะขามอ่อน
1 1/2
ถ้วย
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
ใบมะขามอ่อนสำหรับตกแต่ง
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. แล่เนื้อไก่ออกเป็นส่วนต่างๆ สับเนื้อไก่เป็นชิ้นติดกระดูกขนาดพอคำ และหั่นเครื่องในเป็นชิ้นพอคำ นำเนื้อไก่และเครื่องในไปล้างให้สะอาด พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เกลือและเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลาง ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออก พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ใส่ตะไคร้บุบและข่าหั่นแว่น 6 แว่น ต้มต่อประมาณ 30 นาที  

3. ใส่หอมแดงและพริกอีสานครึ่งนึง ลงในหม้อต้มไก่ จากนั้นใส่เครื่องในลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ตะไคร้หั่นแว่น ข่าหั่นแว่นที่เหลือ ใบมะกรูด และพริกอีสานที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ใบมะขามอ่อน และน้ำมะนาว คนพอเข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดมะขามอ่อน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS