ทอฟฟี่เค้ก
7,144 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 ปอนด์ LEVEL LEVEL ยาก
ขนมเค้กแสนฮิต หอมกลิ่นกาแฟและคาราเมลที่เคลือบถั่ว เนื้อเค้กที่ตีให้ขึ้นฟูใส่กลิ่นกาแฟหอมๆ เอาเข้าอบในเตาอบให้สุก จากนั้นราดด้วยหน้าคาราเมลถั่วหอมๆ ก่อนนำไปอบอีกครั้งให้หอมกรอบกำลังพอดี พักให้เย็นสนิทก่อนนำมาตัดเป็นชิ้น กินคู่กับชาหรือกาแฟร้อนๆ
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
115
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
4
ฟอง
น้ำตาลทราย
120
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
30
กรัม
นมสดชนิดจืดอุ่น
45
กรัม
ผงกาแฟ
1 ½
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 9x9 นิ้ว กระดาษไข
หน้าทอฟฟี่
น้ำตาลทราย
140
กรัม
แป้งเค้ก
2
ช้อนโต๊ะ
นมสด
50
กรัม
ผงกาแฟ
1
ช้อนชา
เกลือ
¼
ช้อนชา
เนยสดรสจืด
120
กรัม
หิมพานต์สับหยาบๆ
200
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านในพิมพ์ให้ขอบกระดาษไขเลยขอบพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว พักไว้

2. ทำเนื้อเค้กโดยผสมแป้งเค้กกับผงฟูในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีส่วนผสมให้ขึ้นฟู ค่อยๆใส่เนยละลายและนมผสมกาแฟ ลงในอ่างไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งเค้กที่ผสมแล้วลงในอ่างผสมเข้าด้วยกัน

3. เทส่วนผสมเนื้อเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 25 นาที หรือจนเค้กสุก ทดสอบว่าเนื้อเค้กสุกได้ที่แล้วโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าเนื้อเค้กสุกทั่ว นำเค้กออกจากเตา พักบนตะแกรงให้หายร้อน ลดไฟเตาอบเป็น 150 องศาเซลเซียส ไฟบนอย่างเดียว เตรียมไว้

4. ทำหน้าทอฟฟี่โดยตั้งหม้อใส่น้ำตาล แป้งเค้ก เกลือ และนมผสมกาแฟ ลงในหม้อคนให้ เปิดไฟกลาง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี และมีลักษณะข้นขึ้น ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในหม้อคนให้เข้ากัน ปิดไฟ

5. เทหน้าทอฟฟี่ลงบนหน้าเค้กที่พักไว้ เกลี่ยให้คลุมทั่วหน้าเค้ก นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทและหน้าเค้กกรอบ (ขณะพักเค้กไว้ให้เย็นไม่ต้องคว่ำเนื้อเค้กออกจากพิมพ์) เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว จับชายกระดาษไข ยกเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำเค้กลงบนเขียงเอาหน้าเค้กลง ใช้มีดคมๆตัดเค้กเป็นชิ้นตามชอบ เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS