ทาร์ตพันนาคอตต้า
101 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ทาร์ต ขนมหวานที่มีฐานเป็นแป้งคล้ายแป้งคุกกี้ มีทั้งชนิดหวานและชนิดเค็ม ใส่ไส้ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นไส้ช็อกโกแลต หรือไส้คัสตาร์ด ตกแต่งด้วยผลไม้สด ของหวานฉบับนี้นำเสนอทาร์ตพันนาคอตต้า แป้งทาร์ตบางกรอบหวานกำลังดี สอดไส้ด้วยแยมราสป์เบอร์รี ปิดทับด้วยพันนาคอตต้าหอมหวาน มีเคล็ดลับเล็กน้อยตรงการคลึงแผ่นแป้งให้บางเสมอกันทั้งแผ่น เพื่อให้ได้แป้งทาร์ตบางกรอบสมใจ ก่อนรับประทานควรแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนพันนาคอตต้าเซ็ตตัว เพียงเท่านี้ เราก็ได้ขนมอีกหนึ่งชนิดเป็นของหวานใกล้ตัว แถมทำไม่ยากอีกต่างหาก
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
120
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
80
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
อัลมอนด์ป่น
50
กรัม
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ไข่ไก่
1
ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์
200
กรัม
แอปริคอตเกลซสำหรับทาแป้งทาร์ต
แยมราสป์เบอร์รีสำเร็จรูปสำหรับสอดไส้
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยมขนาด 2x4 นิ้ว ไม้คลึงแป้งทาร์ต
พันนาคอตต้า
METHOD

1. ทำแป้งทาร์ตโดยตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมด้วยพายยางให้เข้ากันและขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา อัลมอนด์ป่นและเกลือ ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีต่อจนเข้ากัน ใส่แป้งสาลี ตะล่อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและจับตัวเป็นก้อน แร็ปแป้งทาร์ตด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ ทำพันนาคอตต้าโดยแช่ผงเจลาตินกับน้ำอุ่นประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางคนจนน้ำตาลละลาย ใส่เจลาตินลงในหม้อคนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมด ปิดไฟ พักไว้

3. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นพักให้คลายตัว คลึงแป้งทาร์ตหนาประมาณ 1 ซม. กรุแป้งทาร์ตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น

4. ทาแอปริคอตเกลซให้ทั่วด้านในแป้งทาร์ต ใส่แยมราสป์เบอร์รี ตามด้วยพันนาคอตต้าที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนพันนาคอตต้าเซ็ตตัว จัดใส่จานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ