ทาโก้เนื้อ
Recipe by เชฟน่าน| 16.07.2018

16,636 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 คน LEVEL LEVEL ยาก
ทาโก้เนื้อ (Beef Taco) อาหารเม็กซิกันรสชาติเข้มข้นจากซอสเนื้อ หอมเครื่องเทศ เเละแผ่นแป้งทาโก้ทำเองจากแป้งMaize นำไปทอดให้กรอบโค้งสำหรับใส่ไส้ เวลาจะกินตักซอสเนื้อใส่ตามด้วยเครื่องเคียงเอาตามชอบอย่างผักกาดแก้ว เชดดาร์ชีส ซัลซามะเขือเทศ และซาวร์ครีม

INGREDIENTS

เครื่องทาโก้ได้แก่ ผักกาดแก้วซอยเส้น เชดด้าชีสขูด มอซซาเรลลาชีสขูด ซาวร์ครีม มะนาวหั่นเสี้ยว และซอสทาบัสโก้สำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งทาโก้
แป้งข้าวโพด Maize flour
100
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
200
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
150
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวด
น้ำมันปาร์มสำหรับทอด
ซอสเนื้อ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวบดเกรด A
500
กรัม
ปาปริก้า
3/4
ช้อนชา
พริกป่นละเอียด
1 1/2
ช้อนชา
ยี่่หร่าป่นละเอียด
1/2
ช้อนชา
ลูกผักชีป่น
1/2
ช้อนชา
ไธม์แห้ง
1/2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
3/4
ช้อนชา
วูสเตอร์ซอส
1
ช้อนชา
แป้งข้าวโพด Corn starch
1
ช้อนโต๊ํะ
น้ำสต็อกไก่หรือเนื้อ
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ํะ
ซัลซามะเขือเทศ
มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก
2
ลูก
หอมแดงสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
ผักชีสับหยาบ
2
ต้น
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
หยิบมือ
พริกไทยบดใหม่
1/4
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. เตรียมแป้งทาโก้โดยใส่แป้งข้าวโพด (Maize flour) แป้งสาลี และเกลือลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำมัน และน้ำลงผสม ค่อยๆใช้ส้อมคนผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นนำแป้งมานวดในพื้นโต๊ะที่สะอาด นวดให้แป้งเข้ากันดีและมีความยืดหยุ่น ถ้ายังไม่ใช้ ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้ก่อน

2. บิแป้งทาโก้ที่เตรียมไว้ออกมาประมาณเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 2 นิ้ว นำมารีดด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ใช้พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้ว ตัดให้เป็นแผ่นกลม ใช้ส้อมจิ้มที่แผ่นแป้งให้ทั่ว ใส่ถาดที่โรยแป้งสาลีบางๆ พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลางให้ร้อน ทำแผ่นแป้งลงทอด เมื่อเริ่มเหลือง ให้ค่อยๆ พับแผ่นแป้งเป็นครึ่งวงกลม จับรูปทรงให้เป็นทรงทาโก้ ทอดต่อจนเหลืองกรอบทั้งแผ่น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ทำอย่างนี้จนหมด

4. เตรียมซอสเนื้อโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนหอมใหญ่สุกใส ตามด้วยเนื้อวัวบด ผัดจนแห้ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และวูสเตอร์ซอส ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำสต็อก เคี่ยวต่อประมาณ 8 – 10 นาที หรือจนน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่เนย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

5. เตรียมซัลซ่าโดยผสมมะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม ผักชี ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก เคล้าให้เข้ากัน พักในตู้เย็น

6. ประกอบทาโก้โดย นำเปลือกทาโก้ใส่ผักกาดแก้ว ตามด้วยซอสเนื้อ ซาวร์ครีม เชดด้าชีส มอซซาเรลลาชีส และซัลซามะเขือเทศ เสิร์ฟทาโก้เนื้อกับ มะนาวหั่นเสี้ยว และซอสทาบัสโก้

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS