นักเก็ตชีส

1,573 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด
6
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
ถ้วย
นมสดชนิดจืด
ถ้วย
ไข่แดงไข่ไก่
3
ฟอง
เอมเมนทัลชีสขูดละเอียด (Emmental)
2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เกล็ดขนมปังป่นละเอียด
1
ถ้วย
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว, พลาสติกแร็ป

METHOD

1. ตั้งหม้อเนยบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดพอเข้ากันประมาณ 1 นาที ค่อยๆเทนมสดลงไป แล้วใช้ตะกร้อคนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนม เคี่ยวและคนไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จน ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง ใส่ไข่แดง ชีสขูดปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์ป่น และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน

2. ปูด้านในถาดด้วยพลาสติกแร็ป ให้พลาสติกแร็ปเกินขอบถาดขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว ตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ เกลี่ยให้เรียบ ได้ส่วนผสมหนาประมาณ 1 นิ้ว ปิดหน้าด้วยพลาสติกแร็ปให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว

3. นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ จัดใส่จาน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็นพอน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงทอดแล้วเกล็ดขนมปังดีดตัวขึ้น) ใส่ชีสนักเก็ตลงทอดจนมีสีเหลืองสวยทั่ว ตักขึ้นซับน้ำมัน

5. จัดชีสนักเก็ตใส่ถาด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ

อ่านบทความเพ่ิมเติม

ชีสยืดที่เรารักมาจากไหน