สเปรดเนยซินามอนบราวน์ชูการ์ (Brown sugar cinnamon butter) ตีเนยผสมกับอบเชยป่น น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาว (ใส่เพื่อให้ความหวานชัดขึ้นและเวลาเอาไปปิ้งจะกรอบมากกว่าการใส่น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียว) เพิ่มกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย (อันนี้แล้วแต่ความชอบค่ะ)

หวานๆ เค็มๆ ต้องสเปรดรสนี้เลย เบคอนเมเปิลไซรัป ทำโดยเจียวเบคอนกับหอมแดงจนเบคอนแห้งกรอบ เก็บน้ำมันเจียวเบคอนไว้ใส่ผสมกับเนยเล็กน้อย จะได้มีกลิ่นหอม พักพอให้เบคอนและหอมเจียวหายร้อน นำไปผสมกับเนยและเมเปิลไซรัป ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน

ปลาลวกจิ้มเมนูเบสิคที่หลายคนคุ้นเคยกันอยู่เเล้ว ดูเหมือนทำง่ายแต่ถ้าใครทำไม่เป็นก็อาจทำให้ปลาลวกจิ้มนั้นมีกลิ่นคาว เนื้อเละ ไม่ขาวเด้งน่ากินได้เช่นกัน เคล็ดลับคือการล้างเนื้อปลาด้วยเกลือสมุทร เวลาลวกให้ใส่เครื่องสมุนไพรเเละน้ำส้มสายชูลงไปด้วย เพื่อทำให้เนื้อปลาขาวเด้ง ไม่มีกลิ่นคาว

ยำปลาดุกฟู จริงๆเเล้วสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเเทนได้ เช่น กุ้งหรือปลาชนิดอื่น สูตรนี้ใช้เนื้อปลาดุกย่างนำมาโขลกจนฟูเเล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เคล็ดลับอยู่ที่การผสมเนื้อปลากับน้ำมันพืชก่อนนำไปทอด เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลากระจานตัวเป็นเเพสวย ฟูกรอบเเละไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำยำรสเปรี้ยวเค็มหวาน รับประทานเป็นอาหารว่าง

ปลากะพงอบในห่อกระดาษ ที่อบพร้อมผักต่างๆอย่างถั่วแขก มะเขือเทศ ที่ผ่านการปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ น้ำผึ้ง ไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกและเพิ่มความหอมด้วยพริกไทนดำ หอมแดง กระเทียม พาร์สเลย์และความเผ็ดนิดๆ ด้วยพริกขี้หนูแห้งสับหยาบๆ ตัดเลี่ยน และที่สำคัญเราได้ใส่"ชา"ลงไปเพื่อเพิ่มมิติของเมนูนี้อีกด้วย

ความพิเศษของเมนูนี้ ก็การใส่ซอสทาบาโกและวูสเตอร์ซอสลงไปนอกจากรสชาติที่ดูจะแปลกแล้ว หน้าตาก็ดูคล้ายกับซอสบาร์บีคิวยิ่งกว่ากะไร แต่อยากจะบอกว่าบลัดดี้แมรี่ถึงจะเป็นเหล้าก็ช่วยให้แก้แฮงค์ได้ดีเลยล่ะ

เมนูจากการ์ตูนชื่อดัง วันพืช (Onepiece) ใช้น่องไก่มาเลาะเนื้อโดยยังให้ติดกับกระดูกเป็นด้ามจับ นำไปหุ้มไข่ต้มทั้งฟอง ห่อด้วยไก่บดปรุงรสให้มิด กลายเป็นน่องไก่ยักษ์ตามสไตล์วันพีช ทอดจนสุกสีสวยน่ากิน เป็นเมนูสำหรับคุณหนูหรือคนที่อยากลองทำเมนูตามการ์ตูนเรื่องนี้ บอกเลยว่าทำไม่ยาก อร่อย จุกๆเเน่นๆได้โปรตีนเต็มที่มาก

เมนูนี้บอกเลยว่าถูกคอสายดื่มเป็นแน่เพราะรสชาติที่เข้มข้นกินคู่กับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี และความดีไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติ ทั้งเนื้อสัมผัสก็ดีงามไม่แพ้กัน นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันให้หนังกรอบแต่เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ ทาด้วยซอสโชยุรสชาติเข้มข้นโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย ดื่มคู่กับเครื่องดื่มถูกใจ

รากบัวยัดไส้หมูสับกับกุ้งเคล้าด้วยแป้งข้าวโพดบางๆทอดให้กรอบนอกแต่ด้านในยังฉ่ำอยู่ เสิร์ฟคู่มากับเลมอนหั่นเสี้ยวโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย เมนูนี้ได้แรงบันดานใจมาจากหนังเรื่อง Izakaya Bottakuri เป็นซีรีส์จากประเทศญี่ปุ่น ที่ฉายใน Netfix พอเปลี่ยนบ้านเป็นอิซากายะทั้งทีเลยไม่ลังเลที่จะทำเมนูนี้สักครั้ง

เมนูหอยทอดแบบโบราณ ที่ตัวแป้งจะมีความกรอบนอกนุ่มใน แถมยังปรุงรสมาให้เรียบร้อย รสชาติจัดจ้านโดยไม่ต้องพึ่งซอสพริกแบบหอยทอดปัจจุบัน

มันชีสทอด เมนูโปรดประจำบ้านเชฟน่าน วัตถุดิบน้อย ทำไม่ยาก รับประทานกี่ทีก็อร่อย แถมมีความหอมของสมุนไพรสดอย่างผักชีลาว มาช่วยทำให้มันชีสทอดหอมยิ่งขึ้น รับประทานกับผักชีลาวกินแกล้ม จิ้มซอสมะเขือเทศ บีบมะนาวนิดหน่อยรับรองเข้ากันสุดๆ

อาหารปาร์ตี้ของฝรั่งที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งก็คือดิป (dip) ปรุงออกมาได้หลากหลายรสชาติ แต่ที่นิยมกันก็คือดิปซาวร์ครีม รสครีมๆมันๆอมเปรี้ยวนิดๆกินแล้วตัดรสกันดีกับผักกรอบๆเย็นๆ ดิปซาวร์ครีมสูตรนี้เอาผักชีมาปั่นใส่ไปด้วย ทำให้กลิ่นหอม สีเขียวสวย เอาแครอท แตงกวา หรือกระทั่งแผ่นแป้งทอร์เทียย่าทอดกรอบมาจิ้มก็แสนเข้ากัน

สเปรดเนยซินามอนบราวน์ชูการ์ (Brown sugar cinnamon butter) ตีเนยผสมกับอบเชยป่น น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาว (ใส่เพื่อให้ความหวานชัดขึ้นและเวลาเอาไปปิ้งจะกรอบมากกว่าการใส่น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียว) เพิ่มกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย (อันนี้แล้วแต่ความชอบค่ะ)

หวานๆ เค็มๆ ต้องสเปรดรสนี้เลย เบคอนเมเปิลไซรัป ทำโดยเจียวเบคอนกับหอมแดงจนเบคอนแห้งกรอบ เก็บน้ำมันเจียวเบคอนไว้ใส่ผสมกับเนยเล็กน้อย จะได้มีกลิ่นหอม พักพอให้เบคอนและหอมเจียวหายร้อน นำไปผสมกับเนยและเมเปิลไซรัป ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน

ปลาลวกจิ้มเมนูเบสิคที่หลายคนคุ้นเคยกันอยู่เเล้ว ดูเหมือนทำง่ายแต่ถ้าใครทำไม่เป็นก็อาจทำให้ปลาลวกจิ้มนั้นมีกลิ่นคาว เนื้อเละ ไม่ขาวเด้งน่ากินได้เช่นกัน เคล็ดลับคือการล้างเนื้อปลาด้วยเกลือสมุทร เวลาลวกให้ใส่เครื่องสมุนไพรเเละน้ำส้มสายชูลงไปด้วย เพื่อทำให้เนื้อปลาขาวเด้ง ไม่มีกลิ่นคาว

ยำปลาดุกฟู จริงๆเเล้วสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเเทนได้ เช่น กุ้งหรือปลาชนิดอื่น สูตรนี้ใช้เนื้อปลาดุกย่างนำมาโขลกจนฟูเเล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เคล็ดลับอยู่ที่การผสมเนื้อปลากับน้ำมันพืชก่อนนำไปทอด เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลากระจานตัวเป็นเเพสวย ฟูกรอบเเละไม่อมน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำยำรสเปรี้ยวเค็มหวาน รับประทานเป็นอาหารว่าง

ปลากะพงอบในห่อกระดาษ ที่อบพร้อมผักต่างๆอย่างถั่วแขก มะเขือเทศ ที่ผ่านการปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ น้ำผึ้ง ไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกและเพิ่มความหอมด้วยพริกไทนดำ หอมแดง กระเทียม พาร์สเลย์และความเผ็ดนิดๆ ด้วยพริกขี้หนูแห้งสับหยาบๆ ตัดเลี่ยน และที่สำคัญเราได้ใส่"ชา"ลงไปเพื่อเพิ่มมิติของเมนูนี้อีกด้วย

ความพิเศษของเมนูนี้ ก็การใส่ซอสทาบาโกและวูสเตอร์ซอสลงไปนอกจากรสชาติที่ดูจะแปลกแล้ว หน้าตาก็ดูคล้ายกับซอสบาร์บีคิวยิ่งกว่ากะไร แต่อยากจะบอกว่าบลัดดี้แมรี่ถึงจะเป็นเหล้าก็ช่วยให้แก้แฮงค์ได้ดีเลยล่ะ

เมนูจากการ์ตูนชื่อดัง วันพืช (Onepiece) ใช้น่องไก่มาเลาะเนื้อโดยยังให้ติดกับกระดูกเป็นด้ามจับ นำไปหุ้มไข่ต้มทั้งฟอง ห่อด้วยไก่บดปรุงรสให้มิด กลายเป็นน่องไก่ยักษ์ตามสไตล์วันพีช ทอดจนสุกสีสวยน่ากิน เป็นเมนูสำหรับคุณหนูหรือคนที่อยากลองทำเมนูตามการ์ตูนเรื่องนี้ บอกเลยว่าทำไม่ยาก อร่อย จุกๆเเน่นๆได้โปรตีนเต็มที่มาก

เมนูนี้บอกเลยว่าถูกคอสายดื่มเป็นแน่เพราะรสชาติที่เข้มข้นกินคู่กับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี และความดีไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติ ทั้งเนื้อสัมผัสก็ดีงามไม่แพ้กัน นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันให้หนังกรอบแต่เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ ทาด้วยซอสโชยุรสชาติเข้มข้นโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย ดื่มคู่กับเครื่องดื่มถูกใจ

รากบัวยัดไส้หมูสับกับกุ้งเคล้าด้วยแป้งข้าวโพดบางๆทอดให้กรอบนอกแต่ด้านในยังฉ่ำอยู่ เสิร์ฟคู่มากับเลมอนหั่นเสี้ยวโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย เมนูนี้ได้แรงบันดานใจมาจากหนังเรื่อง Izakaya Bottakuri เป็นซีรีส์จากประเทศญี่ปุ่น ที่ฉายใน Netfix พอเปลี่ยนบ้านเป็นอิซากายะทั้งทีเลยไม่ลังเลที่จะทำเมนูนี้สักครั้ง

เมนูหอยทอดแบบโบราณ ที่ตัวแป้งจะมีความกรอบนอกนุ่มใน แถมยังปรุงรสมาให้เรียบร้อย รสชาติจัดจ้านโดยไม่ต้องพึ่งซอสพริกแบบหอยทอดปัจจุบัน

มันชีสทอด เมนูโปรดประจำบ้านเชฟน่าน วัตถุดิบน้อย ทำไม่ยาก รับประทานกี่ทีก็อร่อย แถมมีความหอมของสมุนไพรสดอย่างผักชีลาว มาช่วยทำให้มันชีสทอดหอมยิ่งขึ้น รับประทานกับผักชีลาวกินแกล้ม จิ้มซอสมะเขือเทศ บีบมะนาวนิดหน่อยรับรองเข้ากันสุดๆ

อาหารปาร์ตี้ของฝรั่งที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งก็คือดิป (dip) ปรุงออกมาได้หลากหลายรสชาติ แต่ที่นิยมกันก็คือดิปซาวร์ครีม รสครีมๆมันๆอมเปรี้ยวนิดๆกินแล้วตัดรสกันดีกับผักกรอบๆเย็นๆ ดิปซาวร์ครีมสูตรนี้เอาผักชีมาปั่นใส่ไปด้วย ทำให้กลิ่นหอม สีเขียวสวย เอาแครอท แตงกวา หรือกระทั่งแผ่นแป้งทอร์เทียย่าทอดกรอบมาจิ้มก็แสนเข้ากัน