นาโชหอยลายรสเผ็ด
Recipe by | 08.03.2018
1,364 VIEWS
PIN

SERVES SERVES 16 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
Nacho เป็นอาหารเม็กซิกันที่ประกอบด้วยแผ่นข้าวโพดทอด โปะหน้าด้วยเครื่องต่างๆ เช่น ชีส มะกอก พริกเม็กซิกัน ครีมเปรี้ยว และซัลซา บางตำราว่าฝรั่งอเมริกันเอามาปรับให้เข้ากับรสนิยมจนไม่เหลือเค้าเดิมตำรับนี้โรยหน้าด้วยผักปวยเล้งและหอยลาย โดยยืมไอเดียมาจากผักโขมอบชีสและหอยลายอบชีส ในที่นี้ใช้หอยลายทอดรสเผ็ดแบบกระป๋องซึ่งเป็นกับข้าวและกับแกล้มที่คนไทยคุ้นเคย
INGREDIENTS
แผ่นแป้งทอร์ทิญาข้าวโพด
2
แผ่น
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
1
ถ้วย
ปวยเล้ง (ทั้งใบและก้าน)
200
กรัม
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนชา
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
มอซซาเรลลาชีส
15
กรัม
พาร์มีซานชีส
15
กรัม
หอยลายทอดรสเผ็ดแบบกระป๋อง
40
กรัม
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นอย่างละเล็กน้อย
METHOD

1. ใช้มีดคมๆตัดแผ่นแป้งทอร์ทิญาเป็นชิ้นสามเหลี่ยม จะได้ 16 ชิ้น เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แผ่นแป้งลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ (แผ่นแป้งที่ทอดเสร็จใหม่ๆ โรยเกลือ ทำเป็นอาหารว่างได้)

2. หั่นปวยเล้งหยาบๆ ลวกในน้ำเดือด ตักใส่ผ้าขาวบาง คั้นน้ำออกพอหมาด เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอมใหญ่สุกใสและกระเทียมสุกเหลือง ตักใส่โถปั่น ใส่ปวยเล้ง ปั่นให้เนียน ตักใส่อ่างผสม ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

4. อุ่นเตาอบไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ขูดชีสทั้งสองชนิดเป็นเส้นเล็กๆ เตรียมไว้ (ควรขูดชีสเมื่อต้องการใช้ เป็นการรักษากลิ่นรสของชีส) จัดนาโชวางบนถาดอบ ตักส่วนผสมปวยเล้งปั่น 2 ช้อนชา ใส่ด้านบน โรยมอซซาเรลลาชีสเล็กน้อย วางหอยลาย 2 ตัว โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่ว นำเข้าอบ (วางบนตะแกรงบนสุด) ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนชีสละลายและเกรียมสวย ประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาอบ โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

 

หมายเหตุ

  • แผ่นแป้งทอร์ทิญาข้าวโพดหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป โดยจะอยู่ที่ช่องแช่เย็น สามารถใช้แบบที่เป็นขนมขบเคี้ยว (เป็นชิ้นสามเหลี่ยมและอบกรอบแล้ว) ก็ได้ แต่จะมีรสเค็ม จึงไม่ต้องใส่เกลือ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ