เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มปลาย่าง

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้งคั่ว

30 เม็ด

หอมแดงหั่นคั่ว

5 หัว

กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว

11 กลีบ

น้ำตาลปี๊บ

2-2½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลากรอบรมควันโขลกละเอียด

½ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ

ชิ้นปลากรอบสำหรับโรย ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับหอมแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ทั่วใส่เนื้อปลากรอบรมควัน คนอีกครั้งให้เข้ากันดี ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ หอมกลิ่นเนื้อปลา กรอบรมควัน

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยชิ้นปลากรอบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • น้ำจิ้มปลาย่างมีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ หอมกลิ่นปลาย่าง จิ้มกินกับผลไม้ต่างๆ เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี สับปะรดใต้ แอปเปิลเขียว กีวี เป็นต้น ปลาย่างมีขายแบบป่นเป็นกิโลกรัม และแบบเสียบไม้ เลือกซื้อที่มีกลิ่นหอม เนื้อกรอบ
  •  

Share this content

Tags:

น้ำจิ้ม, น้ำมะขามเปียก, ปลาย่าง, พริกขี้หนูแห้ง, หอมแดง, เนื้อปลากรอบ

Recommended Articles

Recipeน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขาม
น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขาม

น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามหวานอมเปรี้ยว หอมพริกคั่ว เป็นสูตรที่นิยมเอาไปกินกับบูกชิ้นทอด หรือแม้กระทั่งลูกชิ้นปิ้ง โดยสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มสูตรไร้แป้ง แต่ยังคงความข้นเหนียวของน้ำจิ้มอยู่

 

Recipeขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

 

Recipeขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

 

Recipeขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022