น้ำจิ้มปลาลวก สูตร 2 (เต้าเจี้ยว)
Recipe by | 12.03.2018
1,509 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 ถ้วย
INGREDIENTS
เต้าเจี้ยวดำ
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่โขลก
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
ช้อนชา
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. โขลกหรือบดเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่ขิง พริกขี้หนู และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันใส่น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

Tips 

  • ขิง กลิ่นหอมเย็น รสเผ็ดร้อน ใช้วิธีการโขลกเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยในขิงออกมามาก และเนื้อขิงละเอียดเวลาปอกหรือหั่นขิงต้องใช้มีดคมปลายแหลมเพราะขิงมีเส้นใยสูง และแง่งมีความโค้งงอ