น้ำจิ้มปลาเงี่ยน
Recipe by | 12.03.2018
3,399 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 3/4 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้งเด็ดขั้ว
50
กรัม
กระเทียมไทยทั้งเปลือกบาง
50
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา
ขนมถั่วตัด
100
กรัม
ถั่วลิสงทอดเอาเยื่อออก
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
ถั่วลิสงทอดเอาเยื่อออกบุบหยาบสำหรับโรย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่ขนมถั่วตัด โขลกต่อจนละเอียด ใส่ถั่วลิสงทอด โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว คนให้เข้ากันทั่วและข้น เพราะถ้าไม่ข้นจะจุ่มปลาไม่ติด ชิมรสให้เผ็ดนำ เปรี้ยว เค็ม หวานอ่อนๆจากถั่วตัด เวลาเคี้ยวกรุบมันถั่วลิสงทอดและถั่วตัด

2. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงทอดบุบหยาบ ตกแต่งด้วย ใบผักชี เสิร์ฟ