น้ำจิ้มปลาเผาเกลือ
2,727 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3/4 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงเผา
5
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเขียวเผา
3
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือกเผา
31
กลีบ
หอมแดงเผา
7
หัว
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
3-4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียว กระเทียม และหอมแดง เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาวและเครื่องที่โขลก คนให้เข้า กันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด รสชาติ เข้มข้น

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

Tips

  • ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาวรวมกัน น้ำมะขามเปียกให้รสเปรี้ยวอมหวาน เมื่อใส่น้ำมะนาวที่มีรสเปรี้ยวแหลม น้ำจิ้มจึงมีรสเปรี้ยวที่เข้มข้น น้ำมะขามเปียกยังช่วยให้น้ำจิ้มมีความข้นมากขึ้นด้วย มะนาวเลือกใช้มะนาวแป้น ผิวสีเขียว ผลนิ่ม มีน้ำเยอะ
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS