น้ำจิ้มหอยทอด สูตร 2 (ใส่พริกขี้หนู)
Recipe by | 12.03.2018
2,457 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 1/4 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
7
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
15
กลีบ
น้ำกระเทียมดอง
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองสับหยาบ
2
หัว
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
½
ถ้วย
ซอสพริก
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย เคี่ยวน้ำกระเทียมดอง กระเทียมดองสับ น้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว เคี่ยวต่อจนข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่ซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

Tips

  • สูตรนี้จะมีความเผ็ดกว่าสูตร 1 เพราะใช้พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ได้รสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก ที่มีรสเปรี้ยวปนหวาน ใช้น้ำมะขามเปียกที่คั้นใหม่ๆ นอกจากนี้ยังเปรี้ยวหวานจากซอสพริก เลือกที่สีส้มแดง ไม่คล้ำ ดูวัน เดือน ปี ที่ผลิตก่อนซื้อ