น้ำจิ้มแจ่ว สูตร 4 (มะเขือเทศ)
Recipe by | 12.03.2018
1,200 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3/4 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองเผา
5
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงเผา
7
เม็ด
หอมแดงเผา
9
หัว
กระเทียมไทยเผา
21
กลีบ
มะเขือเทศสีดาเผา
5
ลูก
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า (ปลากระดี่) ต้มสุก
¼
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลืองและแดง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ เข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลาและน้ำปลาร้าต้มสุก คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้เค็ม เผ็ด นัวน้ำปลาร้า

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

Tips

  • มะเขือเทศสีดาเผาช่วยทำให้แจ่วมีรสเปรี้ยวอมหวานและมีน้ำขลุกขลิกพอดีเลือกมะเขือเทศสีดาลูกสุกแดง ผิวสดตึง ไม่มีรอยช้ำ เผาด้วยเตาถ่านจนสุกแตก เปลือกไหม้เล็กน้อยหรือดาดในกระทะทั้งลูกจนสุกแตกส่วนน้ำมะเขือเทศเผาที่ไหลออกมาให้ใส่รวมไปด้วย