น้ำจิ้มไก่ย่าง หมูย่าง สูตร 1
Recipe by | 12.03.2018

2,086 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 1/4 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

หอมแดงเผา
6
หัว
กระเทียมไทยเผา
21
กลีบ
น้ำมะขามเปียก
ถ้วย
น้ำปลา
1/3
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
¾
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
3
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. โขลกหอมแดงกับกระเทียมเผาเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่พริกป่น คนพอทั่ว ชิมรสให้เผ็ดปานกลาง เปรี้ยว เค็ม หวาน

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

Tips 

  • ใส่หอมแดงเผา กระเทียมเผา ผสมผสานกับน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น น้ำจิ้มจึงมีรสเข้ม กลิ่นหอม วิธีการเผาหอมแดงและกระเทียมด้วยเตาถ่านให้เผาทั้งหัวจนเปลือกไหม้ เนื้อในจะสุกระอุดีหรือใช้วิธีคั่วในกระทะ โดยแกะเปลือก หั่น แล้วคั่วจนสุกนุ่ม
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS

น้ำจิ้มไก่ย่าง หมูย่าง สูตร 2 (ใส่ปลาร้า)
Recipe by |

2,490 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้งคั่ว
50
เม็ด
ข่าแก่หั่นคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นคั่ว
5
หัว
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
น้ำปลาร้า
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. โขลกพริกคั่ว ข่า และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เท่าๆกัน และเผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟ

 

 

Tips 

  • น้ำจิ้มแบบน้ำพริก เผ็ดเปรี้ยวเค็ม หอมนัวรสปลาร้า เลือกใช้ปลาร้าปลากระดี่ เป็นปลาร้าข้าวคั่วกลิ่นจะหอม เลือกสีน้ำตาลอ่อน ไม่ดำคล้ำ เวลาต้มน้ำปลาร้าให้ต้มจนเนื้อปลาเละละลายออกมาน้ำปลาร้าจะมีรสเค็มนัว
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS