น้ำนมถั่ว 5 สี ผสมน้ำลูกเดือย
Recipe by | 08.03.2018
2,180 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 แก้ว LEVEL LEVEL ง่าย
เครื่องดื่มสุขภาพที่รวมธัญพืชทั้ง 6 ชนิดไว้ในแก้วเดียว ทั้งถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วขาว ถั่วดำเเละลูกเดือย ใช้ความหวานจากน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบด้วยมูสลี เป็นเมนูที่มีคุณประโยชน์ครบครันเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
INGREDIENTS
ถั่วเขียวแห้ง
100
กรัม
ถั่วแดงเม็ดเล็กแห้ง
100
กรัม
ถั่วเหลืองแห้ง
100
กรัม
ถั่วขาวแห้ง
100
กรัม
ถั่วดำแห้ง
50
กรัม
ลูกเดือยแห้ง
200
กรัม
น้ำ
13
ถ้วย
ใบเตยหอมใบใหญ่มัดเป็นปม
4
ใบ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
มูสลีสำหรับโรย
น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงสำหรับปรุงรส ปริมาณตามชอบ
METHOD

1. ล้างถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด แช่ถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบให้น้ำท่วม พร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่น และลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาถ่านออกและเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำจนสะอาด ส่วนถั่วเหลืองกับถั่วขาวบี้เปลือกที่หุ้มเมล็ดออกให้หมด

2. ปั่นถั่วแต่ละชนิด และลูกเดือย โดยใส่ถั่วเขียวลงในโถปั่น ใส่น้ำ 1 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด จึงใส่น้ำอีก 1 ถ้วย ปั่นต่อจนละเอียดเข้ากัน กรองด้วยกระชอนเอาแต่น้ำ ถั่วที่เหลือและลูกเดือยที่แช่ก็ปั่นกับน้ำในปริมาณเท่าถั่วเขียว กรองเอาแต่น้ำเช่นเดียวกัน เตรียมไว้

3. ใส่น้ำถั่วแต่ละชนิดและน้ำลูกเดือยที่กรองลงในหม้อรวมกัน ใส่น้ำที่เหลืออีก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ใบเตย ระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อและหมั่นช้อนฟองออก ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนน้ำถั่ว 5 สีผสมน้ำลูกเดือยเดือดและมีลักษณะข้น ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

4. ตักใส่แก้ว โรยมูสลี ปรุงรสหวานด้วยน้ำเชื่อม น้ำตาลทรายแดง ปริมาณตามชอบ เสิร์ฟ

 

หมายเหตุ

  • เลือกซื้อลูกเดือยพันธุ์ข้าวเหนียวที่ใหม่ เมล็ดสีขาว ไม่มีกลิ่นสาบ เวลาทำน้ำลูกเดือยน้ำจะข้นขาวและมีกลิ่นหอมน่ากิน

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล