น้ำพริกปลาสลิด

8,746 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
ปลาสลิดแดดเดียว อาหารที่พบได้มากแถบลุ่มน้ำภาคกลาง นำไปทอดให้กรอบ และแกะเนื้อผสมลงในน้ำพริก โขลกและผัดให้มีกลิ่นหอม เป็นน้ำพริกที่มีรสชาติหวานมันเค็มของปลาสลิด

INGREDIENTS

ปลาสลิดแดดเดียว(ตัวละ 100 กรัม)
6
ตัว
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
5
เม็ด
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
กระเทียมเจียว
¼
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลาสลิด
กระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
ผักสด ไข่เค็ม และปลาสลิดแดดเดียวฃทอดกรอบ สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1.    ล้างปลาสลิดให้สะอาด ซับให้แห้งใช้มีดคมๆบั้งปลาสลิดให้ลึกติดกระดูกด้านละ 3-4 บั้ง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาสลิด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนปลาสุกกรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้

2.    โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดใส่กระเทียมเจียว และพริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม

3.    ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกปลาสลิดลงคั่วให้แห้งและ

หอม ตักขึ้นพักให้เย็น ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสด ไข่เค็ม และปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

มอบน้ำพริกเป็นของขวัญปีใหม่

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS