เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บะหมี่อบกุ้งหม้อดิน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม นำมาอบในหม้อดินกับกุ้งก้ามกราม และรากผักชีกระเทียมพริกไทย ขิง จนมีกลิ่นหอมปรุงรสให้เค็มกลมกล่อม เสริ์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสจัดจ้าน

INGREDIENTS

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน

1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วหวาน

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

3 ต้น

ผักชีเด็ดใบสำหรับโรย

เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง

100 กรัม

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีโขลก

1 ราก

กระเทียมไทยโขลก

6 กลีบ

พริกไทยเม็ดโขลก

1/4 ช้อนชา

ขิงแก่หั่นแว่น

7 แว่น

กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 120 กรัม)

3 ตัว

บะหมี่เหลือง

250 กรัม

น้ำซุปไก่

1/2 ถ้วย

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียดเทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำต้มสุก คนให้ทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดเค็มกลมกล่อม

 

2. ใส่เนื้อหมูสามชั้นและน้ำมันลงในหม้อดินสำหรับอบ ผัดพอเหลืองหอมและมีน้ำมันออกมา ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลก ผัดให้หอม ใส่ขิง กุ้งก้ามกราม ผัดพอกุ้งสุก ใส่บะหมี่ ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล เหล้าจีน ซีอิ๊วหวาน และน้ำมันงา คนให้ทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดฝาอบให้สุกและน้ำแห้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟ โรยผักชี

 

3. ยกบะหมี่อบเสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ด

Share this content

Tags:

กุ้งก้ามกราม, ขิงแก่, น้ำจิ้มซีฟู้ด, บะหมี่เหลือง, เนื้อหมูสามชั้น

Recommended Articles

Recipeกุ้งเเม่น้ำเผา
กุ้งเเม่น้ำเผา

กุ้งแม่น้ำเผาแบบผ่ากลาง มันกุ้งสีสวยเยิ้มๆ เนื้อกุ้งสุกเด้งกำลังพอดี ทานคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ หัวใจสำคัญของกุ้งเผาอร่อยๆคือกุ้งต้องสด ไม่แช่แข็งมา เราแค่ล้างตัดแต่งกุ้งให้เรียบร้อย ผ่ากลางฝั่งด้านท้องกุ้ง แบะเนื้อกุ้งออกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ไฟที่ย่างเน้นต้องเป็นไฟอ่อนให้เนื้อกุ้งค่อยๆสุกแต่ความชื้นไม่ระเหยไปจนหมด เราจะเอาฝาหม้อมาครอบตัวกุ้งไว้ให้เป็นการย่างที่มีไอน้ำอวนอยู่ใต้ฝาหม้อเพื่อให้มันและเนื้อกุ้งสุกอย่างทั่วถึง

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022