บะหมี่เย็นเส้นหัวไชเท้าทรงเครื่อง

1,807 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

หัวไช้เท้าญี่ปุ่นขูดเส้นยาว
2
ถ้วย
ไข่หวานหั่นเส้นยาว
100
กรัม
ปูอัดหั่นเส้น
3
ชิ้น
แฮมหั่นเส้น
2
แผ่น
แตงกวาญี่ปุ่นทั้งเปลือก หั่นเส้นยาว
1
ลูก
แครอทหั่นเส้น
50
กรัม
ขิงดองเค็มขูดเส้น
¼
ถ้วย
งาขาวคั่ว
2
ช้อนชา
มัสตาร์ดชนิดครีม
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่หวาน
ไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ กระทะสี่เหลี่ยม ขนาดกว้าง 5 นิ้ว ยาว 7 นิ้ว
ซอส
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½
ช้อนชา

METHOD

1. ทำไข่หวานโดยต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ตะเกียบหรือส้อมคนพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันหรือจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟกลางจนร้อนจัด ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ทิชชูชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะบางๆ จากนั้นค่อยๆ เทไข่ที่เตรียมไว้ลงกลอกในกระทะโดยเร็ว เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มอยู่ตัว แต่ด้านบนยังไม่สุกดี ใช้พายยางค่อยๆ ม้วนไข่ โดยกันไข่ที่ม้วนแล้วไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะอย่างเบามือ ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะอีกครั้ง ใส่ไข่ที่เหลือลงกลอกให้ทั่วกระทะ เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มอยู่ตัว นำไข่ที่กันไว้ข้างกระทะม้วนรวมกับไข่ที่กลอกใหม่ ค่อยๆ เอาไปไว้อีกฝั่งหนึ่งของกระทะ ทำจนได้ไข่หวานขนาดตามต้องการ

3. ทำซอสโดยต้มเครื่องปรุงทั้งหมดในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น

4. จัดเส้นหัวไช้เท้าใส่ชาม ตามด้วยไข่หวานปูอัด แฮม แตงกวาญี่ปุ่น แครอท และขิงดอง โรยงาคั่ว ราดซอส เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดครีม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS